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1.養豬業是我國農業的支柱產業
中國人多，豬肉消耗量大，但是歐洲豬肉的消耗也是比較大的。養豬在我國是一個支柱產業，生豬的產值達到了1萬個億，占了農業總產值的11.6%，可以看出養豬在農業里面非常重要，尤其是湖南，農民養豬是解決主要經濟來源的問題。
2.發展節糧養豬產業是保障國家糧食安全的重大需求當前養豬也有很多問題，影響國家的糧食安全。我們可以看出來，生豬的飼用糧消費高達31%。陳錫文主任提到，我國進口6000多萬噸的大豆，其實大豆80%都是用于養豬、榨油，榨油以后養豬。國外2.4公斤糧食就可以漲一公斤豬毛重，中國以前是4公斤、5公斤糧食才能長一公斤毛重，但是現在達到了3.1公斤，還是有進步。把豬的料肉比降低0.1，每年就可以節約720萬噸的糧食，人均增加糧食就有5.5公斤，養豬的目標就是提高料肉比，料肉比降下來就可以節約糧食。
1.我國母豬生產率成績差，母豬飼料浪費非常嚴重國外一頭母豬出欄30頭肥豬，但是我國只能出欄18頭，沒有達到國外的水平，陳錫文主任曾指出，我國為什么豬肉價格這么高，要是能達到國外的養豬水平，一頭母豬可以出欄30頭豬，每年就可以少喂2400萬頭母豬，可以節約2400萬噸飼料，飼料費就可以節約720億元，養豬的科技創新潛力是比較大的。
2.養豬產業對環境產生污染
養豬對環境的污染，也是農業面源污染物的重要問題，造成了南方的水質問題。在傳統的范圍內加添加劑，是大家很忌諱的，尤其是加微量元素。加微量元素以后，由于有的使用的太多，不科學的使用重金屬微量元素，造成豬的糞便含重金屬多，使土壤板結，并導致豬肉重金屬超標，這也是養豬造成的一個重大的問題。加拿大早就重視這個問題，要養好豬，第一個就是要把豬屁股管好，豬糞要利用，豬屁股不管好，養豬就沒有前途。現在國內豬屁股沒有管好，污染環境，這也是一個重要的問題。
針對上述問題，我們研究團隊采用了一些技術。
1.低蛋白質飼料配方技術。比如現在工廠化養豬的蛋白質水平從16%降低到13%的時候，我們發現豬的生產性能沒有影響，差異不顯著。降低3個點的蛋白質水平，可以使糞便里面的總氮排放量降低30%，蛋白質水平越高，豬糞便里面的氮排放量就越高。通過低蛋白質配方技術可以減少氮的排放量。但蛋白質水平降低以后，豬的酮體質量，就是肉的性狀不太好，所以我們就通過添加精氨酸的技術，豬吃了精氨酸以后，能夠在血液里面提供一氧化碳，使血流量加快，增加了蛋白質代謝，減少了脂肪的沉積。加了這種氨基酸可以促進蛋白質的合成。從數據上看，添加了精氨酸后，豬的瘦肉率從58.4%提高到63.1%，同時肉質也得到了改善。另一項技術是半胱胺可調控氮代謝技術。過去養豬是偷偷的使用瘦肉精，也禁止不下來，瘦肉精是激素，不可用，但是我們現在這個半胱胺技術，是可用的、綠色的，在低蛋白水平上使豬的體型得到了改善，能促進生長、提高瘦肉率、改善肉質，可替代瘦肉精。還有一項技術就是氨基酸金屬螯合物。以前養豬學的英國的技術，加硫酸銅，加硫酸銅以后豬吃了就睡覺，但是銅對環境造成污染。現在有一種技術，使用一種螯合物，使微量元素得到安全利用，使用這種技術后，硫酸銅從原來的國外的250個PPM，下降到只需要5個PPM，這幾乎沒有加重金屬元素，而豬營養和生長效果無顯著差異，這項技術就可以減少重金屬對我們環境的污染。
2.回腸有效氨基酸供給和平衡理論。在飼料配方中增強有效氨基酸供給，按照傳統飼料配方，菜籽粕加大到20%的時候，豬的生長性能就不行了，但是按照氨基酸平衡理論進行飼料配方后，我們發現有效氨基酸合理供給平衡了豬營養需求，可以使料重比由傳統方法下的2.54下降到1.95。
3.母子一體化技術。中國的母豬為什么生產性能差，一頭母豬只能提供18只肥豬，主要是對母豬飼料的營養重視不夠，過去進行母豬飼料配方，始終是一個配方，沒有注重母豬的嬰兒發育的營養需要是不一樣的。采取母子一體化技術后，可以看出母豬跟子豬的抗氧化指標得到明顯改善。另外，前面介紹了肥豬里面用精氨酸，母豬也用精氨酸，用了這個以后，子豬產子數可以提高15%，窩產子豬數量也提高了，分別提高了5%到7%。用母子一體化和功能性氨基酸技術可以提高繁殖性能和抗病的能力。
我們的這些工作，也得到了美國同行的高度評價。我今年還獲得了德國的一個大型跨國企業的world nutrition獎，并且這些技術在發表文章以后，獲得了農業科技里面的引文桂冠獎。所以我們中國人只要努力，科研工作一定能取得很好的成績。
