中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院王楚端教授談豬業(yè)發(fā)展

具有劃時代意義的2015年

對于剛剛過去的一年，王楚端評價，“2015年是我國生豬行業(yè)發(fā)展具有劃時代意義的一個年份”。

首先，從歷史方面說，全國生豬市場行情在2011年9月份達(dá)到歷史高點后回落，其間起起落落，但一直維持較低水平，傳統(tǒng)的生豬行情3年一個周期的說法，在2015年沒有出現(xiàn)。“‘豬周期’失靈讓很多人摸不著頭腦。”

其次，經(jīng)過將近4年的低迷行情后，2015年6月份以后上漲行情逐漸清晰，并維持到目前。從統(tǒng)計資料來看，中間豬肉價格的起伏和生豬價格基本平行，這說 明豬肉市場的供需關(guān)系主導(dǎo)了生豬行情變化，就是說過去4年低行情導(dǎo)致部分養(yǎng)殖場(戶)經(jīng)營虧損而退出，造成能繁母豬存欄及生豬出欄量下降，影響了市場供需 關(guān)系，推高了生豬行情。“這些從最近4年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看得出來，由供需來決定生產(chǎn)是很大的一個進(jìn)步。”

再其次，2015年史上最嚴(yán)格的食品安全法頒布，為規(guī)范養(yǎng)豬生產(chǎn)及豬肉流通提供了有力的法律保障。政府也前所未有地重視養(yǎng)豬業(yè)的環(huán)保問題，并關(guān)停了一些環(huán)保不達(dá)標(biāo)的豬場。

最后，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”在各行各業(yè)的應(yīng)用，2015年生豬行業(yè)各大龍頭企業(yè)更加切實地推進(jìn)以“互聯(lián)網(wǎng)+金融+公司+農(nóng)戶”為特點的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，大大促進(jìn)了我國生豬產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展步伐。

產(chǎn)業(yè)待突破的瓶頸

與上個世紀(jì)乃至前幾年相比，目前我國的生豬生產(chǎn)水平已經(jīng)有了很大進(jìn)步，但從長遠(yuǎn)看，我國的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展還面臨很多難題。“最主要的就是生產(chǎn)成本居高不 下。”王楚端分析，第一是進(jìn)口飼料導(dǎo)致養(yǎng)殖成本較高;第二是勞動力技術(shù)能力偏低導(dǎo)致勞務(wù)成本偏高;第三是城市化及政府相關(guān)政策導(dǎo)致土地、環(huán)保和財務(wù)成本在 經(jīng)營成本中的比例越來越高;第四，我國的養(yǎng)豬業(yè)目前生產(chǎn)水平還比較低。“這也是最重要的一條，從一頭母豬一年能提供的成活仔豬數(shù)(PSY)這一基本數(shù)據(jù)就 能看出來。”

據(jù)了解，目前我國的PSY水平為15頭左右，與10年前的13頭相比提高了不少，但與國外的平均值22頭相比還有很大差 距。“其實我國也有一些生產(chǎn)水平較高的豬場，PSY能夠達(dá)到22頭，甚至25頭，但這畢竟是少數(shù)。”王楚端認(rèn)為，我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的規(guī)模化水平還有待進(jìn)一步提升。

當(dāng)前，我國生豬市場供應(yīng)中，年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)出欄的生豬占出欄總量的50%左右，以后這個比例將進(jìn)一步提高。 “未來，我國養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)模效應(yīng)將越來越強、專業(yè)化服務(wù)將越來越高、政策對養(yǎng)豬業(yè)的積極作用將不斷加強、社會發(fā)展程度也將促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，這四個方面決定 了我國規(guī)模養(yǎng)豬之路將越走越寬。

較高行情促進(jìn)生產(chǎn)水平提升

談到2016年的生豬市場，王楚端預(yù)期，“今年的生豬市場行情將維持在較高水平。”他分析，這與去年的生豬去產(chǎn)能化脫不了關(guān)系。不過，市場行情高對今年 的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展來說絕對是利好的。“養(yǎng)殖場(戶)的資金充足了，他們才會在生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)施上進(jìn)行改進(jìn)，這將進(jìn)一步提高我國整體的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平。”

除了生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)施的提升外，養(yǎng)殖場(戶)若想提高生產(chǎn)效益，還可從經(jīng)營形式和方式上進(jìn)行改善。“從經(jīng)營形式上來說，養(yǎng)殖戶可以變傳統(tǒng)獨立家庭生產(chǎn)為和 企業(yè)合作，比如說加入龍頭企業(yè)組織等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，緊密結(jié)合市場需求，開展訂單式生產(chǎn)。從經(jīng)營方式上來說，中小養(yǎng)殖場(戶)要有將生豬生產(chǎn)從副業(yè)型生產(chǎn) 改為適度規(guī)模的專業(yè)化生產(chǎn)的理念，要將養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)做主業(yè)對待，在豬場管理方面要精細(xì)化管理，進(jìn)而降低養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)效率。”王楚端建議。

另外，王楚端還建議相關(guān)的管理部門應(yīng)進(jìn)一步加強規(guī)范養(yǎng)殖、市場流通、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)保控制等方面的監(jiān)管，幫助養(yǎng)殖場(戶)逐步走上正軌。

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