飼料霉變的特征是在飼料中檢測到霉菌毒素。霉菌在飼料中大量繁殖，其生長繁殖需要消耗飼料中的營養物質，同時霉菌分泌的酶也會分解飼料，從而導致飼料價值的嚴重降低。發霉的玉米在儲存過程中脂肪含量明顯下降，代謝能損失可達25%之多，蛋白質品質降低，尤其是賴氨酸、精氨酸的含量明顯降低，維生素含量也隨霉菌的大量繁殖而明顯降低。凡是能觀察到已發霉的飼料，其營養價值至少損失10%。、霉菌毒素對動物的影響，除導致機體實質器官病變、免疫功能受抑制和死亡外，有些種類毒素還會引起繁殖性降低等慢性癥狀，在畜牧生產中不可忽視。現將幾種對動物繁殖性能產生重要影響的霉菌毒素介紹如下：

　　玉米赤霉烯酮

　　玉米赤霉烯酮主要影響動物泌尿生殖系統，具有類似雌激素的作用，其強度為雌激素的十分之一。豬是最常見的受影響動物。豬飼糧玉米赤霉烯酮含量達到或超過1.0毫克/公斤，可產生雌激素過多癥。母豬雌激素過多癥表現為：陰戶紅腫，乳腺增大(尤其是初情期前小母豬)。在嚴重的病例中，這種癥狀可發展為直腸和陰道脫垂。高濃度導致的其他影響包括不發情、慕雄狂和假孕。其與幼公豬雌性化有關，如見到睪丸萎縮、包皮腫脹、乳腺增大可懷疑與此有關。但成年公豬受此影響較小，可能是成年公豬由于有足夠的睪酮，因而可以避免精子生成作用減弱。據報道，豬飼糧高濃度玉米赤霉烯酮(50毫克/公斤～100毫克/公斤)對繁殖周期循環、排卵、定植和受孕產生不利影響。胎盤膜和胎兒發育受阻，造成產仔數降低和初生仔豬活力下降。玉米赤霉烯酮導致豬胚胎死亡，抑制胎兒發育和懷胎數量。大多中毒病例發生于動物采食了受玉米赤霉烯酮污染的飼料。新西蘭和歐洲的情況同樣如此。玉米赤霉烯酮及其衍生物的作用方式是使雌二醇從子宮結合蛋白上置換出來，說明這是一種雌激素反應。豬將玉米赤霉烯酮攝入體內后，很快會被小腸吸收，經過腸黏膜和腸道微生物在肝細胞發生代謝，形成有毒代謝物，包括ɑ-玉米赤霉烯醇和β-玉米赤霉烯醇以及這兩種化合物的葡萄糖苷酸結合物。大量的玉米赤霉烯酮和它的代謝物通過腸肝循環，增加了毒素的半衰期，從而增長了毒素的生物作用。

　　麥角類生物堿

　　流產可能是攝入麥角的一種可變和備受爭議的后遺癥，取決于受影響的動物種類和麥角菌硬粒中的生物堿含量。懷孕母豬采食受麥角堿污染的飼料，導致初生仔豬窩重下降、死產率增加、弱仔率增加、妊娠期延長或縮短。麥角堿也抑制妊娠母豬促乳素的分泌，造成乳房發育受阻和產后泌乳不足，甚至無乳。中毒的嚴重性與飼糧含量有關，若飼料中含有不低于0.3%的麥角菌硬粒，對整體繁殖性能造成一定程度的有害影響。豬麥角中毒引起繁殖模式改變和繁殖障礙。麥角毒素還可引起黃麥體酮水平下降，從而引起流產和早產。

　　其他霉菌毒素

　　其他霉菌毒素也對動物繁殖性能產生影響，黃曲霉毒素B1與牛的流產有關，吮乳犢牛通過接觸乳汁中B1代謝物可能產生不利影響。妊娠母豬腸外接毒T-毒素可引發胚胎毒害性。動物接觸T-2毒素和二乙酰草鐮刀烯醇(DAS)的臨床癥狀通常表現為產蛋量或體增重速率下降。繁殖母豬攝入T-2毒素，導致受孕率驟降、仔豬虛弱以及產仔數下降。赭曲毒素A、紅色青霉毒素B、裸麥酸D和柄曲霉毒素等都有報道影響胚胎的存活。赭曲霉毒素中毒癥的主要癥狀為免疫機能下降和腸道潰瘍、公豬的精液質量降低。

　 霉菌防控策略

　　目前防控霉菌及霉菌毒素危害最關鍵的便是做好飼料的防霉和脫毒2個環節。

　 飼料防霉

　　飼料防霉關鍵在于要嚴格控制飼料和原料的水分含量、控制飼料加工過程中的水分和溫度、選育和培養抗霉菌的飼料作物品種、選擇適當的種植或收獲技術、注意飼料產品的包裝、貯存、運輸與飼料中添加防霉劑等。但需注意的一點是使用防霉劑無法去除飼料原料中已存有的霉菌毒素，添加防霉劑僅僅只是預防未來霉菌的生長。
　　飼料脫毒

　　飼料發生霉變，尤其是大量的飼料原料發生霉變，全部丟棄會損失慘重，但是如果霉變很嚴重則應棄之，因其養分已嚴重流失，對于輕度霉變的飼料與原料，則可根據具體情況，采用不同的方法進行脫毒處理。脫毒方法一般有物理脫毒法、化學脫毒法、酶解法和吸附法。

　　

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