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豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高于眾多糟渣，粗蛋白含量高，干豆渣含粗蛋白質27.7%，比稻谷多3倍，是豬、雞、鴨等的好飼料。豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因為豆渣中含有三種抗營養因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。隨著微生物工程技術的發展，微生物在養殖、種植、環境等方面的應用越來越廣，其中在飼料資源的開發這一方面為節省飼料成本作出了很重要的貢獻，緩解了資源緊張。經過飼料發酵助劑的微生物發酵處理，生產微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質能夠得到有效降解，從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高，并使豆渣異味、口感、顆粒細度、營養等方面得到改善，這是一種有效利用豆渣的方法。利用發酵處理的豆渣養豬，比正常喂養提前1個月左右出欄，節省了飼料成本，提高了養殖戶的經濟效益。
一、對豆渣的發酵處理技術
1.1 配料
稻草或秸稈粉碎后占5%-30%，豆渣占60%-70%，飼料發酵劑按1‰-2‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根據豆渣水分等實際情況進行適當調整。
1.2 混合
先將飼料發酵劑用玉米粉或米糠稀釋，按1∶5的比例，然后與要發酵的物料充分拌勻(為了達到混勻目的可以采用逐步稀釋的辦法)，再加水拌勻，物料含水率一般控制在65%-75%之間。其判斷辦法為將拌好的發酵物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干或太濕均不利，應調整。豬場動力網
1.3 密封發酵
拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發酵2-3d，等有香、甜、酒氣時即可飼喂。大規模發酵時可直接堆放在干凈的水泥地板或發酵池中，加蓋塑料薄膜密封發酵即可。發酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發酵產物烘干后色澤為深棕黃色或褐色，顏色均勻，并具有發酵豆渣特有的香味。
二、豆渣發酵的好處
生豆渣不易保存，很容易發霉變質，生喂豬易拉稀，因為含有多種抗營養因子，影響豬的生長和健康，而經過發酵以后的豆渣有如下好處。
2.1 便于較長時間保存
不發酵的豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，如果能做到嚴格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年。
2.2 適口性好
降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛采食，促進了食欲并增加了消化液的分泌。
