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病死豬竟然流向餐桌
本報記者暗訪蒙城私人屠宰點揭開內幕
近日，安徽蒙城縣不少市民向本報反映，在他們縣城里有很多死、病豬屠宰點，這些屠宰點都暗藏在私人家中，非常隱蔽。
屠宰點白天下鄉去收死、病豬，然后夜間凌晨進行屠宰。死豬肉經過加工之后開始流向市場，涉及到蒙城及周邊縣城，主要賣給一些小飯店和鹵菜攤。病死豬肉流向餐桌后，直接威脅著消費者的身體健康。接到投訴后，記者來到蒙城進行了深入調查。
1.凌晨直擊死豬屠宰
為了躲避有關部門的檢查，死豬屠宰點一般都選擇深夜進行屠宰。10月24日凌晨，在蒙城縣城西一居民區內，記者躲進了一居民樓，親眼目睹了位于該居民樓后邊的一屠宰點屠宰死豬的全過程。
凌晨1：30左右，屠宰點的燈開始亮起，接著老板從停在院子里的一輛面包車里把死豬往下拖，記者粗略數了一下，面包車上約有四五頭死豬，最小的豬不過50公斤左右。在屠宰的過程中，該屠宰點是全家上陣，并且各有分工。有人專門用熱水褪毛，有人專門給褪過毛的豬開膛破肚，有人專門給豬肉分類，每個人的動作都很嫻熟。院子里放了10多個裝滿水的塑料盆，分解下來的豬內臟分別放入水盆中。一頭豬從屠宰到分解完畢，大概需要40分鐘。
天色放亮，各個盆里放滿了病死豬的部件，豬頭、豬蹄、豬肉、豬內臟等。一大早，老板便把分割過的死豬肉裝進面包車，往各個網點送。
2.線人揭死豬加工內幕
“線人”老王從事死豬屠宰好多年，由于種種原因他現在已經改行。在采訪中，老王向記者揭露了死豬加工的全過程。據介紹，并不是所有送貨上門的收購戶都能把死豬賣個好價錢。病死豬也有成色好壞之分，不同的死因，會在豬身上反映出來。有的豬身上出現紅斑，有的豬身上則發青，帶有烏斑。豬的外表直接關系到內里肉的成色。稍看走眼的收購戶便會往里賠錢。
死豬屠宰后要把豬肉放到水中，這是因為病死的豬不像活豬那樣先放血，病死豬的血已經分散到肉里，只有分解后放入水中浸泡才能除掉血色，讓豬肉的顏色好看些。不同病因的豬有不同的加工方法。紅斑很重的死豬，豬皮一定要除掉，否則賣不上好價錢。肉色發暗的肉要加工成半成品才能賣上價。
3.死病豬肉流向飯店
10月25日上午9：00，記者佯裝熟食店老板來到了位于蒙城縣城西一居民區，并走進了一死、病豬屠宰點。該屠宰點是一個四合院，院子并不大，院里擺滿了殺豬用的一些工具，地上污水橫流，臭哄哄的。在院子的拐角處放著一個案板，案板上有兩塊滴著血水的豬肉。
“老板你好，我是老李介紹過來的，想在你這兒批發豬肉。”進門后記者主動介紹了自己，并隨手遞給了老板一支香煙。“哪個老李，你是做什么的？”見有陌生人上門，老板非常警惕，上下打量了記者一番后稱道。“在城南有一個小飯店和一鹵菜攤，天冷了用肉量特別大，聽隔壁老李說你們這兒的豬肉很便宜，所以就過來了，如果可能的話你可以長期供貨給我。”聽過記者這番話后，老板開始放松警惕，臉上露出了笑容，隨后便和記者攀談起來。
“我們主要給老客戶供貨，一般都是小飯店、鹵菜攤和早點攤，有時渦陽、利辛的也從我這兒拉貨，你想要多少都沒有問題。”老板向記者介紹了大概情況。“豬頭肉、豬蹄都是什么價位？”“不瞞你說，如果是死豬的話，豬頭和豬蹄一般都在3塊多錢一斤，豬內臟4塊錢一斤。”老板非常直白。“那豬肉的價格呢？”記者指著院里案板兩塊正在滴著血水的豬肉問道。“便宜，像這肉只2塊多錢一斤，好一點的3塊多錢。”老板一邊回答一邊給記者留電話號碼。
隨后，記者又來到了位于該屠宰點對面的一個屠宰點，院子豬圈里躺著一頭豬，旁邊有一個褪豬毛的大鍋，地上到處都是豬毛。該屠宰點只有一個老人在家，老人告訴記者老板不在家，豬肉已經賣完。附近的一居民告訴記者，就他們這一塊有五六家私人屠宰點，每家屠宰點都有一輛面包車，專門用來拉死豬和死豬肉。
4.私屠老板不愁貨源
據老王介紹，據他所知，蒙城縣幾乎每個鄉鎮都有從事死豬收購的，有時周邊縣的死豬也往蒙城賣，所以屠宰點老板根本不愁貨源。現在整個蒙城縣有數十家私人屠宰點，幾乎每個屠宰點都屠宰死豬，一天估計有百十頭死豬肉流向市場。
起初，收購者是騎輛自行車，后座放兩個荊條編的筐，走村串戶。收購時不會大聲吆喝“買死豬”，一般都是私下打聽，誰家有病豬。收購者買豬出價很低，一般百十來斤的死豬，20元就能買到，再轉手賣給收死豬的屠戶，就可得到翻倍的利潤。如果碰巧了一天可收到三五頭死豬。后來發展到起摩托車上門收購。隨著農戶養豬戶養殖規模的擴大，一旦有病死的豬，絕不是一頭兩頭，所以收購病死豬的人用起了面包車下鄉收購。
利益驅使，加入此行的人逐漸多起來。一級轉一級，如今，做大了的“老板”在各鄉都有眼線。哪里有死豬，一個電話打過去，省去了很多的冤枉路。這樣對于收病死豬的屠戶們便不愁源源不斷的貨源。
