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肉價批發(fā)降四成零售只降一成 揭行業(yè)潛規(guī)則
廣州兩菜市“豬肉風(fēng)波”揭行業(yè)潛規(guī)則：仍難自由選擇生豬供應(yīng)商
因受周邊低價豬肉檔沖擊，廣州海珠區(qū)兩家肉菜市場的27個豬肉檔日前罷市，雖然現(xiàn)已在多個部門協(xié)調(diào)下恢復(fù)經(jīng)營 ，但記者在采訪中了解到，整個事件背后牽扯了一系列有關(guān)廣州豬肉供應(yīng)鏈條的種種潛規(guī)則，從中可以觀察出，為何目前生豬批發(fā)價已降四成而零售價卻只降價一成的原因。
現(xiàn)象：
利潤空間大，市場外圍賣肉
海珠區(qū)沙園農(nóng)貿(mào)市場豬肉檔主老蘇說，從2006年開始，市場周邊就出現(xiàn)了一兩家賣豬肉的檔口�！澳菚r生意好做，對我們影響不大，大家相安無事。但今年八九月份，周邊突然開出五六家豬肉檔，價格比我們的每斤低了2元左右，我們很難做下去”。沙園農(nóng)貿(mào)市場的豬肉是統(tǒng)一由一家生豬配送商供應(yīng)的，“他們以每斤9.5元的總?cè)鈨r批發(fā)給我們”。
而在市場外圍能低價賣豬肉的檔口，無一不是自行配送生豬的。在生豬批發(fā)價大降四成時，巨大的利潤空間讓不少人動起了腦筋。據(jù)了解，多數(shù)廣州肉菜市場對賣豬肉的都指定生豬配送商。天河龍口東肉菜市場負(fù)責(zé)人說：“市場賣豬肉只有一家固定的配送商，這樣方便管理�！倍欠迓啡獠耸袌鰟t是由生豬批發(fā)商全部租下檔口，再轉(zhuǎn)租給豬肉零售商。
業(yè)內(nèi)人士透露，以上兩種情況基本代表廣州肉菜市場賣豬肉的門檻，也令希望自己配送豬肉者對進(jìn)入肉菜市場望而卻步。
當(dāng)生豬批發(fā)價從10元左右猛降至6元左右時，利潤空間自然促使部分市場外賣豬肉的情況涌現(xiàn)，沙園農(nóng)貿(mào)市場附近一家低價肉檔檔主郝海軍說，他們已投資20多萬元，開業(yè)一個多月，生意不錯，但現(xiàn)在不知道相關(guān)部門將如何解決，“很彷徨”。
背后：
生豬供應(yīng)商，自由選擇成空
據(jù)了解，廣州早在2006年就實施新的牲畜屠宰管理辦法，其中一項規(guī)定是鎮(zhèn)級肉聯(lián)廠可向市區(qū)供肉。這意味著由過去的四大肉聯(lián)廠分區(qū)定點屠宰、定批發(fā)商供應(yīng)各市場的做法，改為放開供應(yīng)，可跨區(qū)屠宰，由零售商自由選擇批發(fā)商。但實際情況并非如此。
2006年9月，也是在海珠區(qū)荔福路沙園農(nóng)貿(mào)市場，17個豬肉檔就曾全體停業(yè)。原因是嫌原豬肉供應(yīng)商送的肉質(zhì)量差且價格高，于是更換供應(yīng)商，沒想到新供應(yīng)商的送肉車卻被市場負(fù)責(zé)人攔住不準(zhǔn)進(jìn)入市場。
對劃分生豬配送范圍的行為，三大肉聯(lián)廠和豬肉批發(fā)商表示：“批發(fā)商現(xiàn)在和肉聯(lián)廠的合作關(guān)系多數(shù)是按消費習(xí)慣自發(fā)形成�！睋�(jù)介紹，當(dāng)初廣州為消滅私宰肉，又能給相關(guān)從業(yè)人員安排出路，生豬零售商的劃分是按區(qū)域劃分對口供應(yīng)，即茅山肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)越秀區(qū)、荔灣區(qū)豬肉供應(yīng)，嘉禾肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)白云區(qū)等周邊地區(qū)豬肉供應(yīng)，天河肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)天河區(qū)。十多年下來，相關(guān)配送商自然形成了勢力范圍，“外人”很難撼動。
記者采訪廣州為數(shù)不多的幾家肉菜市場內(nèi)可自行配送生豬的零售商老李和老陳，他們異口同聲說：“全是靠自己打出來的�！�
問題：
該如何營造，市場公平環(huán)境
據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計，廣州市區(qū)內(nèi)有289間肉菜市場，加上超市豬肉檔口約有4400多個豬肉檔口。業(yè)內(nèi)人士估算，全市人口1200萬，每天生豬需求量至少在8000頭至1萬頭。業(yè)內(nèi)人士估算，按目前批發(fā)（6.5元／斤）和零售（平均11.5元／斤）的差價計算，每頭生豬（200斤）在流通環(huán)節(jié)（出肉率0.87）創(chuàng)造了870元價值，一年下來這筆生意總額達(dá)31多億元。
當(dāng)然，一般情況下，生豬批發(fā)和零售的差價不會像目前這么高，但總體而言，該產(chǎn)品年銷售規(guī)模都已達(dá)到上十億元價值。面對這樣一個巨大而又民生的商品，相關(guān)部門應(yīng)怎樣營造公平的市場環(huán)境，令置身產(chǎn)業(yè)鏈中的人都能受益，也保護(hù)消費者的權(quán)益？有專家說，這是一個迫切的課題。
