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散養(yǎng)戶還要繼續(xù)養(yǎng)豬嗎？每當(dāng)生豬賣出，鄭世才對著空空的豬欄，開始考慮這個總是周而復(fù)始出現(xiàn)的問題。
養(yǎng)豬對這個40多歲的四川農(nóng)民來說，已經(jīng)不完全是一個經(jīng)濟(jì)問題。即使豬肉價格高漲的2007年，鄭世才家里養(yǎng)的兩頭豬也才賺到600元錢，這600元收益部分還來自他是在豬肉尚未開始猛漲、仔豬價格還比較便宜的時候買來的仔豬。后來隨著肉價上漲，仔豬價格和飼料價格相應(yīng)上升，養(yǎng)一頭豬的收益又回落到了200元左右。而為之的付出，是4個月左右的悉心照料，如果趕上一場預(yù)防不及的疾病，就可能讓所有的努力一切歸零。在去年肉價最高的那段時間，他和妻子搬到離豬欄最近的房間去睡覺，以免半夜豬被小偷偷走――這在本地并非沒有先例。
從上世紀(jì)90年代初到現(xiàn)在，鄭世才經(jīng)歷過其間每一次生豬價格的波動，他曾經(jīng)為1998年前后高漲的價格喜不自禁，最多的時候同時飼養(yǎng)5頭肥豬，但高價之后幾乎必然出現(xiàn)的價格低谷也曾經(jīng)讓他掉淚，但是現(xiàn)在，豬帶給他的感受越來越麻木了。
在當(dāng)?shù)兀抟惶旃坊蛘咄谝惶炫潘疁系墓r已經(jīng)漲到60元，如果有一點技術(shù)，去工地上做泥水匠，甚至一天可以掙100元。
鄭世才的兒子兩年前已從學(xué)校畢業(yè)，他不再需要賣肥豬來給兒子交學(xué)費(fèi)，相反，打工的兒子還經(jīng)常給家里寄來一些錢，在這個家庭中，對養(yǎng)豬收入的依賴已經(jīng)越來越低。
像鄭世才這樣的年出欄50頭生豬以下的養(yǎng)殖戶被畜牧部門稱為“散養(yǎng)戶”，但恰恰是他們而不是規(guī)模養(yǎng)豬場構(gòu)成了生豬的主要供給方。四川省70％左右的豬肉來自散養(yǎng)戶，即使在全國范圍內(nèi)，生豬生產(chǎn)也是散養(yǎng)為主。
鄭世才的豬欄里，每年有三分之一的時間空空如也。他養(yǎng)豬的理由，更多來源于“閑著也閑著”的養(yǎng)豬習(xí)慣。至于養(yǎng)豬是“賺了”還是“虧了”，他并特別不在乎，剛剛賣掉的兩頭豬帶來了將近2000元錢現(xiàn)金收入，不失為一種變現(xiàn)手段，至于成本，他也懶得去算。“比如今年有別的事就不養(yǎng)了，哪一天沒事了想起養(yǎng)豬又買一只來養(yǎng)”，鄭世才說。
據(jù)國家農(nóng)業(yè)部門最新統(tǒng)計，豬肉仍然是中國人最主要的肉類食品，占到中國肉類消費(fèi)品的60％以上，正是鄭世才這樣的散養(yǎng)戶習(xí)慣性的為市場提供著低價的豬肉。對入秋以來豬肉價格的回落，他并沒有想得太多，但說到這個問題，他還是有些不平：“我們養(yǎng)豬戶只是在幫肉販子掙錢”。
規(guī)模化之路
對已從大學(xué)畢業(yè)三年的張成都來說，養(yǎng)豬卻是一件沒有退路的事情，在養(yǎng)豬效益最好的2007年，他的豬“吃掉”了他和女朋友家在成都的兩套房子。
張成都的養(yǎng)豬史開始于2005年，這一年他從川內(nèi)一所大學(xué)畢業(yè)，學(xué)的專業(yè)是“經(jīng)濟(jì)信息管理”，畢業(yè)之前，他給自己想過多種出路：搞大棚蔬菜，開養(yǎng)雞場或者養(yǎng)兔場，最后他選擇了養(yǎng)豬，因為他認(rèn)為豬肉是中國人最大宗的消費(fèi)品，市場應(yīng)該是“最穩(wěn)定”的。
“結(jié)果這是最不穩(wěn)定的”，張成都自嘲說。
2006年的價格下跌中，生豬價格幾乎與大棚蔬菜相差無幾，這讓張成都憂心不已，因為他已經(jīng)來到成都近郊的生豬生產(chǎn)大縣雙流，與雙流縣畜牧局一番接觸，定下了他養(yǎng)豬的決心，于是四下籌錢，申請無息貸款，在雙流縣農(nóng)村一座小丘陵上開始修建豬舍。
此后兩年他幾乎成為明星人物，多家媒體采訪了“大學(xué)生豬倌”，也曾引起聯(lián)合國糧農(nóng)組織關(guān)注。目前張成都的豬場有母豬400頭，商品豬8000頭，其中肥豬5000頭，仔豬3000頭，累計投入已經(jīng)200多萬。
四川省畜牧食品局提供的材料顯示，2007年的肉價飆升主要原因之一是生豬高熱病疫情影響；二是散養(yǎng)戶畏懼疾病風(fēng)險退出養(yǎng)殖，造成供求關(guān)系變化帶動肉價上漲。有鑒于此，從去年開始，國家出臺一系列扶持養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展的政策，財政部的數(shù)據(jù)表明國家用于扶持發(fā)展養(yǎng)豬生產(chǎn)的資金投入達(dá)到150余億元。在此基礎(chǔ)上，雙流縣當(dāng)?shù)卣纸o予了各項優(yōu)惠措施。各種刺激之下，雙流今年增加了兩萬頭母豬，預(yù)計每年將增產(chǎn)40萬到50萬頭生豬。張成都坦言，如果沒有政府扶持，以目前的市場利潤，規(guī)模養(yǎng)豬場肯定難以有目前的發(fā)展。
去年是近年來養(yǎng)豬效益最好的一年，但是張成都的豬場并未給他帶來立竿見影的效益，“培育一個豬場至少需要三年”，張成都說，首先要用半年到一年的時間建設(shè)場地，然后一年半左右的時間引進(jìn)豬種和母豬，進(jìn)行育種等等，等到大批的生豬出欄，往往已經(jīng)是第三年了。2007年肥豬出欄正是他的養(yǎng)殖場資金鏈最緊張的時候，他和女朋友賣掉成都的房子就是為了買飼料。整個2007年給張成都帶來最大效益的還是仔豬，每賣出一頭仔豬，張成都的毛利潤是100多元。自產(chǎn)仔豬也是豬場的規(guī)模效應(yīng)之一，這樣他們可以做到一開始的成本比散養(yǎng)戶低。
但這并不等于規(guī)模化養(yǎng)殖可以降低成本，規(guī)模養(yǎng)殖需要大筆的場地和人工投入，而在散養(yǎng)戶的計算中，自家豬舍和養(yǎng)豬投入的零星勞動都是不計入成本的。張成都的豬場去年利潤率在15％左右，這個利潤只是散養(yǎng)戶利潤的一半多。總體來說，養(yǎng)豬的規(guī)模化利潤遠(yuǎn)不及散養(yǎng)戶，其優(yōu)勢僅在于總量大，是一種“廣種薄收”的贏利方式。
雙流縣目前力推的 “公司加農(nóng)戶”模式似乎也在為這種說法提供佐證，在這種模式中，像張成都這樣的養(yǎng)豬場作為一方，將仔豬以較低價格賣給農(nóng)戶，由他們牽頭幫農(nóng)戶聯(lián)系飼料、疫苗，農(nóng)戶將豬養(yǎng)大之后公司再統(tǒng)一收回，賣給屠宰場，并且在肉價走低的時節(jié)，公司為農(nóng)民提供保護(hù)價收購。在這種模式下，養(yǎng)豬農(nóng)戶的利益比較有保障，而公司可以節(jié)省場地和人工費(fèi)用。
似乎這又是一種對規(guī)模化的否定，張成都說，“歸根結(jié)底，這是因為目前豬肉價格仍然太低，甚至支持不了規(guī)模養(yǎng)殖場。”
現(xiàn)在讓張成都最感興趣的是挺進(jìn)銷售領(lǐng)域。他打算今年開一家商店賣自己豬場的肉，完成養(yǎng)殖、屠宰、銷售一體化。他計算過，養(yǎng)一頭豬最好的情況下也才賺100多元，最近兩個月甚至不賺錢，而賣一頭豬的肉可以毫無風(fēng)險的獲利200多元。
不過最近兩個月豬肉價格的明顯回落讓他的日子頗為難過，“因為從去年開始，豬肉上漲飼料也開始跟著漲價”，他現(xiàn)在手上的肥豬都是以漲價以后玉米近2000元一噸、豆粕近5000元一噸的高成本養(yǎng)出來的，面對入秋以來價格明顯回落的局面，他說，“連他們散養(yǎng)戶都不賺錢，那我們肯定只能賠本了。”
進(jìn)入9月份以來，育肥豬以及仔豬的價格快速下跌，有的地區(qū)已經(jīng)跌到成本線以下，引起養(yǎng)豬場驚慌，而且有預(yù)測說，生豬價格在年內(nèi)還將回落。
四川省畜牧食品局的官員表示，肉價漲了，市民就會抱怨，呼吁國家調(diào)控市場價格，但是人們往往忽略了中國的豬肉價格其實一直在低位徘徊這一事實。
連綿的雨天也許是張成都最好的安慰，他告訴記者，近期內(nèi)四川豬肉價格肯定會漲價，因為外省豬進(jìn)川會被下雨阻隔，報紙上說北方已經(jīng)開始大規(guī)模降雪，那么往四川運(yùn)送的豬數(shù)量還會下降。供求關(guān)系影響價格，在大學(xué)課堂上學(xué)到的經(jīng)濟(jì)學(xué)常識正在主宰他的生活。
