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6月13日，商務(wù)部會同財(cái)政部、國家發(fā)改委啟動凍豬肉收儲，防止豬價過度下跌；自5月起，全國豬糧比價連續(xù)七周低于六部委設(shè)置的6：1的盈虧平衡點(diǎn)。
從2005年5月進(jìn)入低位，最低跌至每公斤不足6元，到2007年5月開始上升，至2008年4月漲到每公斤20元，當(dāng)年9月再次回落，目前跌到每公斤8元出頭。短短4年，豬價輪回，驚心動魄。
大落大起，大起大落……上世紀(jì)90年代起，每隔四五年，豬價都要經(jīng)歷一波劇烈變化。此輪豬價創(chuàng)下的漲幅、跌幅前所未有。破解“生豬周期律”，引導(dǎo)價格由暴漲暴跌轉(zhuǎn)向平穩(wěn)波動，政府調(diào)控重任在肩。
豬價暴跌，為何母豬在增加
進(jìn)入5月，省內(nèi)生豬收購價每公斤8元左右，豬糧比維持在6：1至5：1之間，全行業(yè)進(jìn)入虧損。賣一頭豬，規(guī)�；�豬場約虧100多元，散戶約虧100?200元。然而，作為生豬產(chǎn)業(yè)晴雨表的能繁母豬存欄數(shù)，前5個月竟增長8萬頭，達(dá)228萬頭。
每每豬價暴跌，宰殺母豬是常事。2006年，豬價跌至谷底，據(jù)統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)字，全省能繁母豬一年銳減了30萬頭！僅阜寧一縣，就減少了6萬頭。高峰時，全縣每天殺掉上千頭母豬。
同是價格暴跌，為何今年母豬不減反增？阜寧縣林牧漁業(yè)局局長陳建華認(rèn)為：這與價格尚未觸底，養(yǎng)殖戶還能熬一熬有關(guān)，但根本原因，還是產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度提高了。
養(yǎng)豬業(yè)正從散戶時代向大戶時代轉(zhuǎn)變。比起2006年，全省年存欄生豬50頭以上的養(yǎng)豬大戶增加兩成多，達(dá)6萬多家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度提高16%，超過50%�！敖�10年，如皋減少了8萬散戶。再過10年，散戶養(yǎng)豬將成歷史！”如皋市畜牧局局長凌建說，“現(xiàn)在的散戶多為老人??養(yǎng)豬比較收益低，年輕人寧愿進(jìn)城打工�！�
散戶養(yǎng)豬，被動跟風(fēng)，多半“靠天收”，抗風(fēng)險能力脆弱。如皋如城鎮(zhèn)何季祥如論規(guī)模，已列大戶，但他賺錢靠“賭”、防疫靠運(yùn)氣，只是個“放大的散戶”�！叭齻�月前，豬價直往下掉，我買了600只苗豬，養(yǎng)大肥豬。半年后，價格能上去？賭！”1997年，豬價跌到谷底，他虧了8萬元，借款繼續(xù)養(yǎng)，結(jié)果，第二年價格上揚(yáng)，賺了十幾萬。養(yǎng)豬十幾年，老何說盈虧相當(dāng)。由于豬場沒有封閉，豬接觸病源機(jī)會大，何家去年死掉200頭豬，“大家都賺，我差點(diǎn)虧本。”
穩(wěn)定，是應(yīng)對價格波動的好辦法。在規(guī)�；i場，記者感受不到慌亂。“1900頭肥豬沒出手，一頭豬每天要花9元！”5月底，賽天蓬董事長陳健面對記者嘴上喊虧，卻不心急，“去年，一頭肥豬最多賺1300元，我賣了6000多頭�！比绺摒B(yǎng)豬大戶姚建明今年計(jì)劃賣豬2萬頭，與去年持平。他說，養(yǎng)豬是長線產(chǎn)業(yè)，高潮低潮都得養(yǎng)，否則，高潮來了趕不上，“去年，700多頭母豬每頭純賺兩萬元。那豬場就是三年前，在豬價谷底建的�！�
因?yàn)檫M(jìn)入、退出成本都高，規(guī)模豬場不能像散戶那樣“一哄而上、一哄而退”；因?yàn)閷κ袌鲋芷陬A(yù)判更主動，規(guī)�；i場能在低價時“低成本切入”，等價格上行搶得先機(jī)，賺得更多。今年雖說也有散戶“殺豬退市”，而全省能繁母豬不減反增，就是靠規(guī)模豬場逆勢投入，像阜寧就增加了9000頭。
養(yǎng)豬不如販豬賣肉，畸形利益鏈如何矯正
5月22日中午，如皋東皋市場，小刀手王忠林案上的一頭豬快賣完了。白天下鄉(xiāng)收豬，深夜屠宰，清晨上市，是他的生活常態(tài)。
“收一頭豬，只賺五六十元！”王忠林告訴記者。而同在市場賣肉的陶大云算了賬，說王忠林能賺200元�！�70公斤的豬，四五百元能買到；出肉50公斤，要賣800多元。內(nèi)臟加頭爪，又能賣100元。”
“在市場，除一天平均35元的攤位費(fèi)，小刀手別無成本支出。”東皋市場管理者陸玉華說。如皋東陳屠宰場老板朱小軍透露，小刀手進(jìn)場宰一頭豬，除兩元檢疫費(fèi)，交付小腸就抵了加工費(fèi)。“4月鬧‘豬流感’，小刀手利用農(nóng)民恐慌，以每公斤6元的低價收豬，而那幾天肉價又沒怎么跌，收一頭豬能賺兩三百元！”
小刀手賺多賺少無定論，包盈不虧卻是定論。養(yǎng)豬，賺不過販豬賣肉，當(dāng)價格暴跌，虧的只是養(yǎng)豬人。無論散戶抑或大戶，憑一己之力，無法改變這種不合理的市場利益機(jī)制，惟有提高組織化，靠生產(chǎn)者的橫向聯(lián)合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，才能擺脫流通環(huán)節(jié)的盤剝。
在阜寧古河生豬合作社，894戶豬農(nóng)賣一只苗豬，只給經(jīng)紀(jì)人1元傭金。經(jīng)紀(jì)人為何認(rèn)這“一元”？“他們被合作社收編了：賣一只苗豬，除傭金，社里還另補(bǔ)1元。補(bǔ)貼最多的人，去年拿到3萬元�！倍麻L梁開浪說，聯(lián)合出規(guī)模，有了7000多頭母豬，合作社就能直通上下游，拿回曾被流通環(huán)節(jié)賺走的錢。“從上游飼料、獸藥廠家到下游養(yǎng)豬場，都給我們獎勵。去年，合作社拿出70多萬元利潤，在社員中二次分配�！彼f，今年合作社劃定最低保護(hù)價，還沒執(zhí)行，“社內(nèi)收購價仍比市場定價每公斤高2?4元�！�
顛覆不合理的利益鏈，大生產(chǎn)也要靠聯(lián)合。5月，阜寧17家規(guī)模豬場成立合作社，建立自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷體系。目前，合作社每天屠宰70頭豬，送到南京、蘇州、鹽城等地直銷店。合作社社員趙月英說，同樣一頭豬，賣給小刀手，要虧上百元，而自己屠宰，送進(jìn)合作社蘇州店，打統(tǒng)一的牌子賣出，至少賺250元！阜寧林牧漁業(yè)局副局長劉滿昌透露，合作社分配利益時，看股份，也看交易量，保證“多養(yǎng)豬多賺錢”。17家規(guī)�；i場年內(nèi)可出欄生豬50萬頭，占全縣總量的三分之一，為支持它們拉長產(chǎn)業(yè)鏈，縣里已給合作社頒發(fā)屠宰許可證。
平衡供求，“有形之手”從何發(fā)力
“漲價跌價都正常，有錢賺就有人養(yǎng)，哪可能沒肉吃？”不少養(yǎng)豬大佬認(rèn)為，生豬產(chǎn)業(yè)完全可由市場調(diào)節(jié)，無需行政干預(yù)，前兩年政府出手，不也沒能打破“多了少了，暴漲暴跌”的怪圈？
這種“自由放任的市場經(jīng)濟(jì)理念”，遭到了專家和政府部門的普遍否定??豬價暴漲暴跌，或增加消費(fèi)方的生活成本，加重通脹壓力，或致生產(chǎn)者嚴(yán)重虧損，造成投資巨大浪費(fèi)。
豬價暴漲暴跌，供求失衡是根源。省畜牧局畜牧處處長宋曉春說，2007年后生豬持續(xù)漲價，是供應(yīng)不足，與疫病高發(fā)疊加所致；現(xiàn)在持續(xù)跌價，是供過于求，與消費(fèi)下滑碰頭所致。像江蘇，一年需要消費(fèi)2600萬頭豬左右，省內(nèi)省外進(jìn)出相當(dāng)，去年出欄生豬3183萬頭，供應(yīng)顯然過剩。南農(nóng)大副教授黃瑞華認(rèn)為，這輪供應(yīng)過剩的出現(xiàn)，與政府調(diào)控的時機(jī)、手段失當(dāng)有關(guān)。“2007年8月，國家出臺政策，發(fā)放母豬補(bǔ)貼、保險補(bǔ)貼等，其時，豬價已觸底反彈，社會資本紛紛涌入逐利，再給補(bǔ)貼，火上加油！”在蘇北某縣，新建一家萬頭豬場，政府就獎勵50萬元，結(jié)果，萬頭豬場三年猛增40多家。
多元資本進(jìn)入生豬產(chǎn)業(yè)，多養(yǎng)豬，快養(yǎng)豬，產(chǎn)能過剩來得更快，豬價周期已呈現(xiàn)周期縮短、波動更劇烈的趨勢。國內(nèi)生豬養(yǎng)殖組織化偏低，行業(yè)協(xié)會無法通過配額許可，提高生產(chǎn)的計(jì)劃性。引導(dǎo)豬價由周期性暴漲暴跌轉(zhuǎn)向平穩(wěn)波動，眼下還是靠政府挑擔(dān)子。專家認(rèn)為，豬價穩(wěn)定，取決于供求平衡，因此，政府調(diào)控應(yīng)更換“手法”，放棄滯后的價格干預(yù)，轉(zhuǎn)以數(shù)量調(diào)節(jié)為基點(diǎn)，力求供求動態(tài)平衡。數(shù)量調(diào)控怎么調(diào)？以產(chǎn)業(yè)規(guī)劃為龍頭，以扶持規(guī)�；癁榉较�。生豬消費(fèi)相對穩(wěn)定，各地引入社會資本發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，必須服從需求，合理規(guī)劃規(guī)模，不能簡單把低谷當(dāng)擴(kuò)張機(jī)遇：貪大求多盲目發(fā)展，只能釀下豬價暴跌的苦果。國家出臺激勵政策，應(yīng)靈活多變，動態(tài)調(diào)節(jié)生產(chǎn)。當(dāng)生豬供應(yīng)不足，可提高補(bǔ)貼，刺激母豬補(bǔ)欄；出現(xiàn)過剩時，也可提高補(bǔ)貼，引導(dǎo)生產(chǎn)者提前更換母豬。要重點(diǎn)扶持規(guī)模豬場，不能再搞普惠制。規(guī)�；先チ�，有助于產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定。
