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平湖幾家肉菜市場豬肉檔停業后，街道辦立即想辦法保證豬肉供應。
196戶豬肉檔拒絕賣肉續 又有3市場豬肉檔停業
龍崗區平湖街道最大的兩個肉菜市場的豬肉檔停業已進入第三天。昨日（7月2日），記者走訪平湖轄區內各個市場，發現又有三個社區肉菜市場的豬肉檔主停業，市民買肉更加不便。有檔主反映，在屠宰場宰殺生豬是擔心被克扣豬肉和內臟，屠宰場否認了這種說法。至于什么時候豬肉才能恢復供應，街道辦正在加緊協調。
昨日上午，記者走訪了平湖12個社區，發現又有山廈、新木和白坭坑3個社區肉菜市場的豬肉檔停業。
在新木社區，記者看到前來賣肉的快餐店老板黃先生。他表示，自己已經跑了四五個市場，但還是沒有買到豬肉。
“我的快餐店開在平湖鳳凰社區，平湖新市場和荔園市場也在這個社區里面，以前買肉非常方便，一個人到市場半天就能把材料置下來�！秉S先生說。但從6月30日起，他的噩夢開始了，這兩個市場所有豬肉檔主都已停業，屠宰場用來救市的幾個檔位被人緊緊包圍，讓人不敢光顧。急得黃先生每天到處找豬肉買，其它配料還得讓懷孕3個月的老婆幫忙張羅�！�7月1日，新木市場還有豬肉賣的。但才過一天，新木、白坭坑和山廈社區肉菜市場所有的豬肉檔都停業了�！秉S先生苦惱地說，此時已到上午10時，再買不到豬肉，快餐店一天的生意就毀了。
從同行口中得知輔城坳社區的市場豬肉供應正常，黃先生趕緊騎上單車，趕往幾公里以外的肉菜市場。
檔主自述
“我們其實也是受害者”
豬肉檔停業，除了市民和餐飲經營者受到影響外，檔主也向記者訴苦稱，自己其實也是受害者。
“停業一天，我們就要損失幾百元。我們這些豬肉檔主也是逼不得已。”在平湖新市場賣豬肉已有近20年的葉先生對記者說，之所以強烈反對屠場包租，是因為以前吃過啞巴虧�！鞍匆幎�，我是可以到全市上百家合法的生豬批發商購買生豬，屠宰場只收取最基本的幾十元屠宰費。但實施起來卻是另外一回事，被屠宰場刮肉和剪斷腸是常有的事�！彼f。
什么是“刮肉”和“斷腸”？葉先生對此解釋說： “好好一頭兩百多斤的豬，送進屠宰場后，出來時連內臟稱150斤都不到。這是因為屠宰場的工人不但會一邊幫你殺豬，還會一邊切幾塊碎肉留下來，少十幾斤是最少的，這就叫‘刮肉’，刮下來的豬肉當然屬于屠宰場。只切肉肯定是不夠的，豬內臟除了肚子最值錢之外，排第二的就是豬小腸，也就是我們平常說的豬粉腸，也能賣上七八塊一斤。每次到屠宰場殺豬，他們都會留下一條1米多的豬粉腸，這就是‘斷腸’�！痹谌~先生的眼里，屠宰場其實就是名副其實的“周扒皮”。
“這來回就是上百元，我們賣一頭豬的利潤也就那么多。雖然我們手頭上沒有證據，但這確是鐵板釘釘的事實。屠場包租之后，我只能到指定的屠宰場買豬殺豬，那以后不是隨便被克扣？這是屠宰場在壟斷市場。”葉先生激動地說。
街道辦說法
“阻力很大但必須堅持”
對于豬肉檔主反映的這個問題，平湖屠宰場相關負責人都予以否認，并聲稱，如果檔主能辨認出是哪位屠宰場員工“刮肉”或者“斷腸”，將馬上采取嚴肅措施處理。
面對轄區內又多了三家市場的豬肉檔停業，街道辦相關負責人對此表示，遇到的阻力確實很大，但鑒于私宰肉所帶來的危害，推行屠場包租還是必須堅持下去。談到與私宰肉的斗爭，這名負責人舉出了一起數據：2007年1月至8月，平湖街道先后開展打擊私宰肉專項行動達9次之多，共扣押私宰生豬肉10000多斤。雖然查處力度大，但平湖肉菜市場的豬肉檔主偷賣私宰肉的行為仍是屢禁不絕。原來，今年3月20日，平湖街道召開打擊私宰肉專項行動聯席會議，組建由屠宰場和市場聘用保安員、有關單位派出相應工作人員共100多人的街道打擊私宰聯合行動小組，每天分三班專門打擊私宰和販賣私宰肉，以重點防守、流動巡查方式，主要在平湖新市場、荔園市場和白泥坑市場駐守，以建設路、新市場周邊道路為重點巡查區域。
經過三個多月的整治行動，平湖屠場日均屠宰量明顯提高，進入市場的正規屠宰生豬肉明顯多了。但是這種聯合突擊整治行動成本過高，難以從根本上解決問題。為了確保人民群眾食品安全，讓群眾吃上“放心肉”，街道辦才決定強力推行“屠場包租”，打疏結合積極引導肉檔經營戶與屠場簽訂承租合同。
“屠場包租所帶來的成效必定會受到市民的認可，最終會把私宰肉清出市場。目前，阻力是大了些，我們會組織好屠宰場救市，保證市民的日常需求�！边@名負責人對記者說。
