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四川省正重新制定調整生豬定點屠宰設置規劃，7月1日起將進一步優化生豬屠宰資源配置，并建立屠宰場退出機制，提高集中度，推行機械化、規模化、標準化生豬屠宰，確保豬肉質量安全，四川全省有望徹底杜絕注水豬肉。( 2010-06-21 07:40:16 ) 來源： 四川在線-華西都市報）
昨天，省政府網站發布了省商務廳關于貫徹落實該《辦法》的具體意見。四川建立屠宰場退出機制，著的確是根治豬肉注水的一個好辦法，而且對確保生豬市場的質量，避免出現的一系列的生豬生產過程中出現的摻雜使假都是有具體可行的實施辦法的。一些不具備條件的生豬屠宰企業退出這個市場，也是大勢所趨，而且也在無形中提高了生出屠宰市場的準入門檻，而且是在有退的情況下，也就必須有新的附和標準的企業進入，而新進入的屠宰企業或是正在進行生產的企業，在有了這個退出機制之后，也會因此而增加企業自身的屠宰生產條件，對于杜絕生豬注水問題會起到積極的作用。
新修訂的《辦法》適當提高生豬屠宰廠（場）審批權限，建立了退出機制，完善了生豬屠宰廠（場）和小型屠宰場點的設置條件，初步建立了豬肉市場準入制度和監管制度，加大了對違法者的處罰力度。據了解，該省正重新制定調整生豬定點屠宰設置規劃。
但是，有一個問題是必須注意到的，那就是相對于家庭作坊式的或是不達標的那些生豬屠宰企業，他們的生產成本也是相對較低的，而這些企業退出之后，是否會因此而使得生豬，因為操作的規范而使得進入市場的價格增加，而是這些新被準入的企業利潤由此會失掉一塊，這似乎也是應引起這些企業關注的。因為弄虛作假固然不好，而這樣的一批注水肉進入市場后，價格或許有一定競爭優勢，盡管誰也不愿意食用注水豬肉，但是在具體到生豬市場價格上，假如這些被允許進入的屠宰企業，能夠注意到企業內部挖潛改造，降低生產成本，而不是把加價因素轉移到消費者身上，那么這些具備屠宰條件的企業，也就真的能夠為杜絕注水肉進入市場，扎下嚴密的籬笆。
如何杜絕注水豬肉，關鍵的還是要看政府的決心，政府有決心，提高進入門檻，那么生豬便沒有注水的機會了。
