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16日，在全省動物檢疫技能大比武活動現場，記者大開眼界：參賽選手每人一個鐵鉤一把刀上臺秀技。從一頭活豬到進入市場肉案，需要經過21道檢驗。
51位“驗豬官”大比武
16日，記者來到商河縣雨潤控股集團濟南萬潤公司冷庫車間。山東省動物檢疫技能大比武活動16日在這里拉開大幕，參加此次比賽的51位選手，都是從各市動物檢疫人員中脫穎而出的檢疫能手。
在生豬屠宰場賽場，1架架剖殺完的豬肉掛在架上。豬頭、內臟、胃腸……選手們不僅要通過筆試，還要擼起袖子亮出刀鉤，上陣現場操作。來自全省各地的檢疫選手，只用幾分鐘，就把一架豬肉從頭到尾檢了個遍。一位選手4分20秒結束了比賽，下意識去擦把汗。面對評委的點評，他連連點頭稱是。“平時還好，今天比賽有點緊張，這次交流學到不少東西。”
“比賽限時5分鐘，不能超時。他們平時就干這活，豬肉架子是在移動的流水線上，必須快速準確檢出結果，這次比賽的操作部分，就是要考驗他們的熟練操作能力。”濟南代表隊的領隊、濟南市動物衛生監督所所長劉寶前說。據介紹，選手不僅要準確動手查驗每一關，同時還要向評委講述檢查項目要點和意義，這讓部分選手有點緊張。
“放心肉”得過21關才能上市
記者了解到，生豬出欄后，首先要經過“進廠檢驗、檢疫”，查驗并回收《動物產地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》，查驗免疫標識。核對生豬數量，實施臨床檢查，并開展必要的流行病學調查。接下來是“待宰檢疫”，按國家標準規定，對送宰生豬進行紅外線體溫檢測，如果發現可疑病豬，將立即轉入隔離圈。生豬宰殺后，要先后經歷“頭、蹄檢疫”、“心、肝、肺檢疫”等21項檢疫把關，全部過關才能進入市場。
商河縣畜牧獸醫局生產科科長韓雯介紹，商河縣是畜牧大縣，每年向濟南市場供應生豬50多萬頭，每頭上市銷售的安全豬肉都要通過一線檢疫人員的層層檢疫和把關。針對河南市場出現的“瘦肉精”，當地采用兩種試紙嚴密檢測，“生豬出欄前就要報檢，一一現場檢測，到目前為止沒有發現問題。”
熟手兩三分鐘就搞定
“檢疫項目可不少，以頭、蹄檢疫為例，要重點檢查有無口蹄疫、水泡病、炭疽、結核、萎縮性鼻炎、囊尾蚴等疫病的典型病變。”劉文忠來自長清畜牧獸醫局，是代表濟南市出戰的選手之一，他告訴記者，自己從1996年就從事生豬檢疫。“我們平時5人一組，一人一崗。從第一關開始，不合格的不會進入下一項。干長了，搭眼一看就差不離。”根據評分細則，檢疫不但要求快，更重要的是要準。別看這么多檢疫項目，對于熟練的檢疫員來說，整個流程只需要兩三分鐘左右。據劉文忠介紹，檢疫工作臟苦累，通常他們每天凌晨的三四點就開始忙活，非常辛苦，但責任重大。
