緊急情況下,國家會動用到生豬活體儲備供應市場,為抑制豬肉價格過快上漲,則有可能會動用儲備凍肉平穩物價。生豬活體怎么儲備?廣西南寧有多少凍肉儲備?它們是怎么儲藏的?8月5日,記者分別探訪了南寧市的生豬活體儲備基地和凍肉儲備冷庫,為你一一揭開謎底。
探訪地 國家生豬活體儲備基地(地點:武鳴縣雙橋鎮騰翔村)
防疫“密不透風”:想參觀?沒門
南寧市現有國家生豬活體儲備基地十幾個,其中,離南寧最近的在武鳴縣雙橋鎮騰翔村。5日中午,記者驅車來到該村,從村辦公樓開車往邕武舊路走不到一公里,在公路右邊一處叢林里,記者找到了這家生豬養殖基地。只見它大門掛著“區食品公司騰翔種養基地”的牌子,記者想一探豬場規模,不料卻遭遇閉門羹。
基地張總經理在電話里拒絕了記者的采訪要求,他表示豬場不允許外人隨意進場參觀。記者環顧四周,發現這個養豬場和其他豬場似乎沒什么兩樣,四周種滿了桉樹,豬舍之間間種著不少果樹。據說,在豬圈旁種植桉樹,其特殊的氣味可驅蚊。
“你們想進場參觀啊?沒有總部領導的同意,誰也不能進來。”來自大化縣的韋阿姨在這里當了9年的門衛,她告訴記者,豬場有嚴格規定,非養殖工人一律不許進豬場里去。“我在這里做了9年門衛,里面養什么豬,怎么養的,我都沒看過。”
豬場對防疫要求嚴格,不允許外人參觀可以理解,但是不是嚴過了頭呢?騰翔村書記陸耀進當了3屆村支書,這個豬場是他們村租給區食品公司的,作為“地主”的他也沒有享受過特殊的待遇。“一些縣領導想帶人去參觀考察,基本都被回絕了,我自己也沒進去過。”
武鳴縣水產畜牧獸醫局一位工作人員告訴記者,謝絕外人參觀是出于防疫需要,涉及到國家生豬活體儲備,要保證固定有一定數量的存欄,隨時能響應國家需要提供生豬供應市場,在防疫上必須密不透風,來不得半點馬虎。他說,作為當地養殖主管部門,他們很理解企業的做法,如果有領導要去參觀,他們一般會勸領導“知難而退”。
年出欄上萬頭:生豬只出不進,自繁自養
這個豬場對防疫要求這么嚴格,那么,他們的豬是怎么養的?規模如何呢?如何保證生豬存欄量?門衛韋阿姨告訴記者,豬場到底養多少豬她也不是很清楚,但她知道里面的養殖工人多達40人,這個規模還是很大的。
記者從武鳴縣水產畜牧獸醫局了解到,該養殖場去年出欄肉豬約12000頭。“我們縣的豬場沒有哪家比它更大的,它是毫無爭議的排名第一。”武鳴縣水產畜牧獸醫局一位工作人員告訴記者,這家養豬場有自己專業的獸醫隊伍,防疫完全靠自己。而且為了達到與外界疫病隔絕的目的,養殖基地全部實行自繁自養。所以,在這個豬場里,生豬只出不進,他們不會從外面購買任何一只豬仔,這么做是為了保證豬場存欄穩定。不管外面有什么樣的疫情,基本影響不到里面。
探訪地 儲備豬肉冷庫(地點:南寧魯班路1號)
儲備環境:零下15℃-18℃
炎炎夏日,很多人都盡量著裝清涼,你是否想過有人竟然在這個季節里穿著棉襖工作嗎?5日下午,記者來到位于魯班路1號的南寧五豐聯合食品公司的冷凍庫時,看到不少穿著厚厚棉襖的工人,讓人感覺來到了北方的冬天。
記者走進冷藏庫,由于庫內長期處在低溫潮濕狀態,墻面已經掛滿了冰凌,給人感覺像是身處掛滿鐘乳的石灰巖溶洞。腳踩到地面的碎冰塊上發出沙沙的聲音,不能不讓人聯想到在冰雪世界中漫步的情景。一位工人告訴記者,冷藏庫的溫度在零下15—18攝氏度之間。“進入冷藏庫不穿棉襖的話一般只能待10分鐘左右”。
河南的羊肉、四川的豬肉……冷庫內隔成一個個單間,來自全國各地的凍肉都在這里儲存,天上飛的水里游的地上跑的,各類肉產品應有盡有。冷庫工作人員介紹說:“我們這個冷藏庫面積有一萬多平方米,庫容量大概有6500噸,剛才你看到的那些四川豬肉就是儲備豬肉”。
儲備時間:并非一“儲”不變
在冷庫里,記者了解到,庫存的豬肉大部分來自四川。南寧五豐聯合食品公司負責人梁其佳說:“四川是養豬大省,那里的豬肉便宜,而我們廣西的豬肉大多都運往廣東和香港,南寧市場上賣的冷凍豬肉大多來自四川。”
政府部門儲備的豬肉在冷庫里是怎么儲存的呢?它們一般會儲存多久?放久了豬肉會不會變質呢?冷庫工作人員介紹,儲備肉其實也是正常流通的凍肉,一般冷藏庫里的儲備肉只會庫存幾個月左右,生產商把它拿到市場上出售的同時,另一方面又會進一些貨到冷藏庫里,量入為出。這樣既可以保證庫存量的同時,又可以保持肉類的新鮮,防止腐爛變質。梁其佳介紹,儲備肉的總量并非一儲不變,會有所浮動,浮動的量由商務部門來掌握。記者從南寧商務局了解到,截至6月30日,南寧凍豬肉儲備在庫250噸以上。
安全把關:入庫必須有檢疫合格證
最近食品安全問題頻頻發生,監管力度自然應當加強,如此多的凍肉儲備產品,監管部門如何保證它的質量安全呢?
南寧市動物衛生監督所所長甘浪帆介紹,動物產品都得憑檢疫合格證才能入庫進行冷凍儲存,而且檢疫合格證的有效期(從起運地到目的地的時間)不能超過5天,而且合格證上所寫的目的地一定要寫清楚到某縣、某城區,以方便追溯來源。隨后,工作人員拿出最近的一些檢疫合格證及臺賬出來給記者看,一份檢疫合格證上寫到,云南陸良眾益食品公司入庫豬肉280噸,起運時間是8月1日,已于4日下午到達,運輸車輛經過3%百毒殺溶液噴霧消毒。
入庫要驗證,出庫也要定期檢查。“出庫的產品,我們要檢查產品是否和證件相符,如發現有未經檢疫的、染疫的動物產品或病死動物尸體要報告,由我們監管部門監督處理。