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哪個(gè)環(huán)節(jié)成為豬肉價(jià)格飛漲背后的真正推手？
1000天的“豬周期”為什么是一個(gè)難繞過(guò)的怪圈？
在上月召開(kāi)大連市第十一次黨代會(huì)上，市委書(shū)記唐軍指出：實(shí)現(xiàn)今后五年的奮斗目標(biāo)，必須實(shí)施開(kāi)放引領(lǐng)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、民生優(yōu)先和品質(zhì)立市的發(fā)展戰(zhàn)略。
所謂品質(zhì)生活，就是把保障和改善民生作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，完善保障和改善民生的制度安排，不斷解決人民群眾最關(guān)心最直接最現(xiàn)實(shí)的利益問(wèn)題，從注重發(fā)展速度向速度與品質(zhì)并重轉(zhuǎn)變，讓發(fā)展成果最大限度惠及全市人民。為此，我們選擇了物價(jià)、就業(yè)、養(yǎng)老金與低保、住房保障、入托、醫(yī)療、食品安全等7個(gè)民生領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題，走訪政府相關(guān)職能部門(mén)，深入市場(chǎng)一線，以調(diào)查體例還原當(dāng)前熱點(diǎn)難點(diǎn)，以全情投入恪盡媒體職責(zé)。
生豬收購(gòu)價(jià)每斤10元左右，達(dá)到歷史最高點(diǎn)；豬肉零售價(jià)每斤16元～18.5元，創(chuàng)下歷史新高；養(yǎng)一頭豬純利700元～800元，養(yǎng)豬利潤(rùn)也是歷史最高點(diǎn)……7月下旬價(jià)格的短暫回落成為曇花一現(xiàn)，而豬肉價(jià)格走勢(shì)仍將繃緊消費(fèi)神經(jīng)。
究竟是什么原因讓豬肉價(jià)格在歷史高點(diǎn)的紅線上徘徊不去？在養(yǎng)豬、屠宰、銷售等諸多環(huán)節(jié)中，究竟哪個(gè)環(huán)節(jié)成為豬肉價(jià)格飛漲背后的真正推手？在這個(gè)如同被打了雞血般亢奮的“豬周期”背后，脆弱的豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)欠駥⒁齺?lái)更大的隱憂，并催生出真正的市場(chǎng)解決方案。
連日來(lái)，新商報(bào)記者驅(qū)車幾百公里，深入養(yǎng)豬、收豬、批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)展開(kāi)調(diào)查，希望為讀者就上述疑問(wèn)一探究竟。
供應(yīng)缺口下 養(yǎng)豬場(chǎng)牛氣沖天
8月6日上午9時(shí)許，養(yǎng)豬場(chǎng)老板張紅星撥出一個(gè)電話，對(duì)方是一家大型肉聯(lián)廠收購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人。“我們要賣近40頭生豬，你快來(lái)吧。”張紅星淡淡地說(shuō)。電話那端隨即連著喊出4個(gè)“好”，最后竟還說(shuō)了聲“謝謝”。作為普灣新區(qū)長(zhǎng)山寺村一家萬(wàn)頭養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，最近兩個(gè)月，張紅星心情一直很好。
“去年行情不好時(shí)，我們是求著人家來(lái)收豬，現(xiàn)在反過(guò)來(lái)了：養(yǎng)豬的終于掌握了主動(dòng)權(quán)。”張紅星表示，只要想賣豬，給屠宰廠或收豬的中間商打電話，隨叫隨到。
當(dāng)日上午11時(shí)左右，肉聯(lián)廠貨車開(kāi)到了養(yǎng)豬場(chǎng)的大門(mén)外，雙方議定的生豬收購(gòu)價(jià)為每斤10元。張紅星隨即從豬舍里趕出38頭生豬，重量都在200斤左右。這些豬被弄上貨車后，貨車過(guò)地磅一次性稱重。“現(xiàn)在，買(mǎi)方根本撈不著到豬舍里挑選豬，我們趕出什么樣的豬，他們過(guò)一下眼，基本就都要了。當(dāng)然，這是建立在長(zhǎng)期合作和良好信譽(yù)的基礎(chǔ)上。”張紅星說(shuō)。
養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的牛氣似乎隨處可見(jiàn)。普灣新區(qū)復(fù)州灣鎮(zhèn)裴屯一家大型養(yǎng)豬場(chǎng)老板李來(lái)君表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上缺豬，一些屠宰廠根本收不上豬，已經(jīng)紛紛到農(nóng)村搶收散戶養(yǎng)的豬了。“我們只接待大型屠宰廠或肉聯(lián)廠，普通豬販子收個(gè)十頭八頭的，我們嫌麻煩根本不賣。”李來(lái)君說(shuō)，現(xiàn)在，他的養(yǎng)豬場(chǎng)共有1500頭豬，而去年同期為3000多頭。
如果是生豬供小于求推倒了豬價(jià)和豬肉價(jià)格上漲的骨牌，那么，在供應(yīng)和需求的天平兩端，供應(yīng)的缺口究竟有多大？“我認(rèn)為，大連市內(nèi)四區(qū)每年生豬的市場(chǎng)需求量為120萬(wàn)頭左右，而今年本地產(chǎn)商品豬的市場(chǎng)供應(yīng)量應(yīng)該不到100萬(wàn)頭。”一位資深業(yè)內(nèi)人士表示。不過(guò)，這是一個(gè)糾結(jié)的數(shù)據(jù)，來(lái)自不同方面的統(tǒng)計(jì)各有不同，但有一點(diǎn)是確定，在供需的天平上，供應(yīng)的那端已經(jīng)高高翹起。
袖管里的成本賬，每頭豬賺700多元
腰桿挺直的養(yǎng)豬場(chǎng)老板們，今年到底能賺多少錢(qián)？在記者調(diào)查過(guò)程中，他們要么三緘其口，要么表示一頭豬純利為300元～400元，并且大多不愿算細(xì)賬，而總以玉米等飼料價(jià)格及人力成本飛漲等作為托詞。養(yǎng)一頭豬的成本和收益到底是多少？8月6日，記者在張紅星的養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)看到了一份生產(chǎn)表，這份表格還原了部分真相。
在規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)中，養(yǎng)豬首先有“出生成本”：目前，一頭剛出生的小豬崽成本在200元左右；剛出生的小豬要長(zhǎng)到50斤左右，期間的“保育成本”為300元，包括保育期的特殊飼料+疫苗+人工費(fèi)+平均10%的死亡率均攤下來(lái)的成本；而從50斤到200多斤出欄，一頭豬要吃掉440斤～480斤的配合飼料，按照配合飼料每斤1.5元計(jì)算，飼料費(fèi)用為700元左右；而在大約100多天的“育肥期”中，養(yǎng)一頭豬的其他費(fèi)用均攤下來(lái)，人工費(fèi)約為20元、藥費(fèi)30元、水電費(fèi)10元、養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)備折舊費(fèi)6元、建豬場(chǎng)的貸款利息為7元、3%的死亡率均攤下來(lái)為25元，各“雜項(xiàng)”成本累計(jì)起來(lái)近100元。
養(yǎng)一頭豬人工費(fèi)約20元是怎么算出來(lái)的？張紅星解釋說(shuō)，現(xiàn)在，養(yǎng)豬場(chǎng)雇傭一名工人月工資為1800元，100多天的保育和育肥期，一名工人的工資大約5000元。而一名工人可以看護(hù)喂養(yǎng)250頭豬，這樣算下來(lái)，養(yǎng)一頭豬的人工成本為20元左右。
