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北京通州區張家灣鎮牛堡屯農貿市場經理侯善忠昨日稱，該市場所售豬肉僅有三分之二從正規渠道進貨，其余豬肉系私宰或來路不明。12月2日，侯善忠在查市場內可疑豬肉時，與肉販發生沖突受傷。被查肉販稱，當天銷售的豬肉沒有問題，但承認銷售過私宰豬肉。警方已介入調查。
昨日中午，市場管委會的辦公室內，市場經理侯善忠的左眼仍有於血。當天上午他剛從通州區璐河醫院出院，病歷顯示其為“腦震蕩”和“軟組織損傷”。
侯善忠說，12月2日上午8時許，有人舉報市場內田姓商販出售來路不明的豬肉，他遂派市場管理員去落實，之后又有人前來報告稱管理員與商販發生爭執，他立即趕到現場。
“那些豬肉已經賣得差不多了，對方也說是私宰的。”侯善忠說，這些豬肉沒有檢驗檢疫章，也沒有向市場提交過動物檢疫合格證明，于是他依據市場管理制度，作出罰款的處理決定，遭到對方拒絕。
侯善忠說，爭執中田姓商販打了他幾拳，“報案后我幾乎昏迷，被同事架到醫院。”
昨日下午記者聯系到了田妻王女士，她稱當時侯善忠讓她“滾出市場”，同時猛擊自己的頭部、腹部和胸口，丈夫出于自衛才和侯善忠打了起來。王女士說自己也受了傷。王女士否認當天賣的是私宰豬肉，但承認以前曾經賣過私宰的豬肉。“去年總共銷售11頭，都是親戚家養幫著賣的。”
牛堡屯派出所處理此事的警官昨晚稱，目前還在進一步了解情況，尚未做出結論。
侯善忠介紹說，他在2009年7月從村里承包市場后，發現豬肉問題嚴重。“夏天味道很大，價格又出奇的便宜，那些從正規渠道進貨的商販不斷報怨。”后經整頓，市場豬肉商販由37戶減少到18戶，情況有所好轉。
“目前市場每天進30到40頭豬，三分之二來自正規渠道。”侯善忠說，根據市場制度，由商販提供豬肉來源證明及檢疫證明，未提供的則視為私宰豬肉，予以罰款。
“農貿市場管理力度欠缺，是食品安全的死穴。”侯善忠說，相比之下批發市場和超市監管體系相對完善、嚴格，由于位置較偏并有關部門轄區較大，他在經營市場兩年多時間里，工商和商務部門各來查過兩次。
在侯善忠的桌面上，擺放著購銷臺賬、檢疫證明和生肉日報表。據昨日的日報表顯示，當天銷售豬肉的15戶商販中，有7戶從正規廠家進肉，另8戶商購為自宰，共計9頭。
對于市場私宰豬肉屢禁不絕，侯善忠認為是高利潤所致：正規豬肉進貨價為每斤8到10元，而私宰或來路不明的只需六七元，市場銷售價均為11至12元。以一頭200斤重的豬為例，私宰豬肉是正規豬肉利潤的數倍。
記者昨晚從通州當地一業內人士處了解到，通州當地有多家小規模養豬廠，部分農戶也有散養，由于飼養模式松散，一般都是豬販上門收購，再將生豬運送到屠宰廠，在此過程中會出現生豬流失的情況。據介紹，從種豬到出欄生豬，飼養、運輸和屠宰的利潤分工都很明確，而如果私宰，即可省下送到屠宰廠的運輸和屠宰成本，進而降低整豬的銷售成本，同時也不排除個別不法商販，在此環節中進行注水等違法行為。
