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炎炎夏日，本是豬肉消費淡季，但今年豬肉價格淡季不淡，逆勢上揚。去年7月20日我省生豬出欄平均價格是每500克6.5元，今年7月20日8.5元，比去年漲了30%。
“豬元帥”升帳，養殖戶的苦日子總算熬到了頭。連云港是生豬養殖大市，據該市物價局成本分局最新測算，上半年該市生豬頭均養殖成本1154元，頭均產值為1343元，頭均凈利潤189元。而進入7月后生豬價格繼續上揚，因此頭均凈利潤還在提高。6月份無錫市每出欄一頭生豬盈利232元，環比上月漲了48%。由于豬肉價格在CPI中所占權重較高，習慣于低價豬肉的人驚呼，豬肉價格漲瘋了！
其實根本不能用‘瘋漲’兩個字來形容。雖然目前生豬價格有點偏高，但全市養殖場平均每頭出欄生豬的利潤也就250元左右，在合理的利潤范圍內。一頭豬從仔豬到出欄大概要花7個月時間，不算人力成本和疫病風險，需要投入1350元左右，250元利潤能算很高嗎？“以前豬肉價格低廉，那是以養殖戶的大面積虧損作為代價的。”
生豬養殖大縣海安縣農委副主任周發亞也有同樣的感受。他說，生豬養殖業已經虧損整整三年了，這是“豬周期”出現以來持續時間最長的虧損期；虧損最嚴重的時候，養殖戶每出欄一頭生豬，要虧200元—300元左右。即使現在生豬價格上揚較快，也有不少養殖戶因為沒有踩準“茬口”，而無法兌現利潤。他覺得，生豬市場今年這波“牛市”行情，遠遠不能彌補此前三年的虧損總量。
供應量減少是導致最近幾個月豬價上漲的最主要原因，而之所以出現供應量減少，則因養殖戶虧怕了。省農委畜牧獸醫局局長宋曉春說，上一輪豬價最高點在2011年，收購價曾達到每500克10元。由于養豬賺錢，連行業外的有錢人也開始圈地養豬。2012年生豬價格開始走下坡路，前年微虧，去年大虧。以前，肉價逢節必漲，而去年卻出現逢節反跌。隨后養豬戶們逐漸淘汰能繁母豬。全國能繁母豬存欄量2013年達到5000萬頭以上的不正常高位，通常的平衡點在4000萬頭。今年全國能繁母豬存欄量繼續走低，5月為3916萬頭，6月降至3892萬頭。母豬少了，仔豬肯定少，供應量減少就是情理中的事。
養殖戶要保持合理利潤，消費者要吃便宜肉，怎么辦？南京眾彩農副產品批發中心主任沈家安分析說，豬也好，菜也好，這些農副產品除了受人工、物流成本的影響外，還受到生產周期因素的制約，不像工業品幾天之內就能趕制出來。而且，農副產品一般都是鮮活的，而工業品放倉庫里過兩年照賣，農副產品的這兩個特性決定了其經營風險更大。所以，消費者一定要明白一個道理：如果生豬養殖戶虧損，失去養豬的積極性，勢必貨緊價揚。
一個引人注目的現象是：豬價上漲，養殖戶們卻開始惜售。如東縣經濟開發區蔡橋村養殖戶馮權養著29頭豬，就是舍不得賣。“往年，我一般養到200斤就賣了。現在這29頭豬最小的大約210斤，大的超過280斤。我不想賣，過些日子說不定價格會更高。”該縣生豬販運大戶蔡亮感嘆，7月8日到一家規模養豬場談好每斤7.8元收購生豬，僅過了一天，對方就加價到8.0元，不還價。
豬價還會繼續上漲嗎？養殖戶該不該抓緊補欄呢？宋曉春說，預計最近三四個月內，豬價還會上行，也許能達到每500克9.5元的高位。但他表示，豬價不會是一路上揚，養殖戶不能過于惜售，同時也不建議盲目補欄，“穩定能繁母豬數量最重要，這塊穩住了，不出現大的波動，才能讓養殖戶和消費者都受益。
