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近期，受生豬存欄量減少、散戶退出、疫情和成本推動等多重因素影響，我國生豬及豬肉價格持續上漲，很多地區連續多周突破2008年的歷史最高點。不少養豬戶向記者反映，雖然目前養一頭豬能獲利600元左右，但由于波動周期縮短、幅度加大的新版“豬周期”持續發威，打破了原有規律，增大了市場風險，他們補欄并不積極。業內人士表示，生豬供應不足局面短期難以改觀，豬肉價格高位運行仍將持續。鑒于豬肉價格與CPI的高度聯動性，國家肉價調控體系亟須進一步完善。
生豬存欄不足 豬價“淡季不淡”
山東省高唐縣匯川農牧有限公司是當地規模較大的一家養豬場，目前存欄生豬1800余頭。這家公司總經理崔明義告訴記者，近期生豬出欄價格最高已突破每公斤20元，比去年同期翻了一番；豬肉批發價已逼近每公斤25元，這是他養豬以來見到的最高價。
“近來生豬價格一天一個價，已超過2008年的高價位。”山東省東營市勝大農業公司畜牧養殖場副場長張建明告訴記者。業內人士表示，每年的５月至８月是豬肉消費淡季，市場需求減少，生豬、豬肉價格相應較低。但是今年5月以來，河南、河北、湖南、山東等地卻出現淡季豬價猛漲，多個地方甚至出現一天一個價的漲勢。
據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，自2010年6月初全國生豬收購價格觸底反彈以來，這一輪漲勢已持續一年左右。今年以來，全國生豬價格呈現持續上漲的態勢，往年的季節性下降周期遲遲沒有出現：春節過后豬價沒有像往年一樣迅速回落，而是保持微漲；五一節后，生豬收購價格更是呈加速上漲之勢。6月以來，生豬價格持續上漲，不少地區連續多周突破2008年的歷史最高點。
記者了解到，飼料成本、人工成本等生豬生產成本較高，生豬存欄量不足是當前生豬價格持續走高的主要原因。
“2010年豬病影響級別由2009年的2.6級（較嚴重）躍至3.21級（嚴重），造成全國生豬死亡率增加，出欄量減少。另外，今年飼料成本同比上漲了9％左右，人工成本也有不小漲幅。”中科易恒（北京）現代農牧信息技術研究院首席專家、中國生豬預警網首席顧問馮永輝說。
山東省臨沂市郯城縣廟山順通養豬場負責人王守靜說，近期豬病嚴重導致生豬死亡量激增。2010年4月至2011年４月這一年內，僅他的養豬場就死亡生豬1000余頭。作為豬飼料主要原料的玉米，目前價格為每公斤2.2元，比去年同期上漲15％左右。
再有，農民外出打工的收益已經讓散戶越來越體會到養豬的比較效益太低。由于勢單力薄，缺乏相關專業知識，他們很難承受豬疫情風險所帶來的損失和心理壓力。在成本、效益、風險三重因素綜合作用下，在一輪輪的市場波動中，生豬散養戶紛紛退出。大量散戶的退出造成了能繁母豬和仔豬的減少，進而造成生豬存欄量下降和生豬價格走高。
新版“豬周期”下的不確定性
在生豬價格高漲的影響下，不少養豬戶今年盈利可觀。山東眾合牧業有限公司位于山東省高唐縣，目前存欄生豬1500余頭。這家公司總經理楊付軍告訴記者，近期生豬價格較高，出欄一頭生豬大約能獲利五六百元，并且豬販子都搶著要豬，一點也不愁賣。
張建明給記者算了一筆賬，目前養一頭豬的飼料、人工等成本為1200元左右，如果按出欄時每頭豬100公斤、每公斤18元計算，銷售價為1800元左右，毛利約為600元。
據山東省畜牧獸醫信息中心統計監測，隨著生豬價格不斷走高，山東省豬糧比價又攀新高，平均豬糧比價達到7.93∶１，養豬盈利繼續偏好。
張建明、王守靜等養豬戶反映，雖然目前養豬利潤可觀，但他們的補欄積極性并沒有明顯提高，因為新版“豬周期”難以捉摸，增大了市場風險。近年來，全國生豬價格呈現波動幅度加快、周期變短的趨勢，被養豬戶稱為新版“豬周期”。
“以前的老規律都不好使了，現在養豬行情波動加快，我們養豬戶承擔了比以前大得多的風險。”崔明義說。雖然目前獲利較多，但他卻不希望價格上漲過快、波動過大，因為現在價格過高就意味著未來價格可能過低，到時養豬戶將蒙受較大損失。
山東省濱州市恒瑞達農業發展公司養豬場負責人阮新對近年來的生豬漲跌周期和幅度作過統計。他說，從我養豬開始，山東地區生豬出欄價的波動周期為三四年，波峰價格與波谷價格每公斤相差六七元。相比之下，2007年5月至2011年6月，山東地區生豬市場至少出現了兩三次起落，漲跌幅度也在加大，讓人摸不著頭腦。因此，雖然現在養豬盈利可觀，但并不敢盲目補欄。
豬價走高 推高CPI
不少人士預計，生豬供應不足和飼料成本上升短期內無法有效改觀，如果沒有突發情況出現，生豬價格年內將維持高位。
馮永輝認為，母豬存欄與豬價之間的量價邏輯關系是“三四五”周期定律，即：從補欄母豬到影響生豬供應和豬價大體需要“3個月配種、４個月妊娠、５個月育肥”共12個月的周期。因此，未來一段時間生豬供應不足局面短期內很難改觀。
中國畜牧業協會豬業分會會長姚民仆表示，未來玉米價格的走勢也將決定生豬價格走勢。他預計后市玉米價格還將上漲，因此生豬價格短期內難以降下來。
崔明義等養豬戶預計，未來一段時間，生豬價格將維持在每公斤20元左右的高位，至少今年國慶節之前不會出現大幅下跌。
不少市民向記者反映，今年生豬價格上漲推動了豬肉價格的持續上漲，增加了他們的生活成本。“由于豬肉價格上漲，我家今年每個月買豬肉的支出為240元左右，僅此一項就比去年同期多花70元左右，感覺有些吃不消。”在濟南一家超市購買豬肉的市民王琴給記者算了一筆賬。
豬肉價格與CPI關系密切，豬肉價格高位運行將推動我國未來一段時間CPI持續走高。比如，2008年1月豬肉價格同比上漲58.8％，直接推動當月CPI創出7.1%的漲幅；2008年2月豬肉價格繼續居高不下，當月CPI漲幅高達8.7%。
“在構成CPI的八大項目中，食品類權重約占30%，豬肉又在食品類中占較大比重。因此，如果豬肉價格持續走高，將不可避免地推高CPI。”山東大學經濟學院副院長李鐵崗說。
山東省社會科學院經濟研究所研究員藺棟華認為，近年來豬價波動特別明顯，去年養豬戶大多賠錢，今年養豬戶利潤又較高，這種大幅波動對我國的物價穩定十分不利。對于養殖戶跟風養殖的問題，政府應加強對整個行業的所有環節進行監測統計，及時發布權威數據信息，建立有效的預警機制，引導養殖戶理性投資。政府的生豬調控應順應市場變化，堅持在價格低迷時扶持，價格高企時平抑。目前來看，應采取進一步加強市場監控、適時出臺擴大生豬生產政策等措施，平抑豬肉價格異動。
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調控或加劇價格波動
“好不容易今年碰上個好年成，現在政府又出臺調控政策。”山東巨野牧興養豬專業合作社社長陳修勝一聽說國務院出臺鼓勵養豬業的調控措施，憂大于喜，“政府補貼的是大型規模化養殖場，我們這些小規模的，拿不到補貼，但補貼政策一出，豬價往下掉，受損失的是我們這些小養殖戶”。
陳修勝的養豬合作社有會員六七十戶，每戶平均養豬10多頭，個別的大戶養了100頭，“平均下來，估摸著整個合作社轄下有1000頭豬的養殖規模”。
多位受訪的養豬戶均對記者表達了類似擔憂。
陳所指的調控措施是指7月12日國務院出臺的調控豬價、鼓勵養豬的“國五條”。
該調控措施從補貼大型標準化規模養殖場、落實對國家一類動物疫病免費強制免疫政策、強化信貸和保險支持等5個方面試圖緩解不斷高企的豬肉價格。
隨后，商務部新聞發言人姚堅15日表示，要適時向市場投放豬肉中央儲備和地方儲備；穩定生豬肉品市場的供應。
同日，陜西省省政府常務會議就豬肉價格提出了十一條應對機制，其中一條，即是將3000噸豬肉儲備投放市場，以緩解價格不斷波動的豬肉市場。其中西安市向市場投放的11元/斤的15噸儲備冷凍豬肉在兩小時內全部出售完畢。
然而，在上述調控措施出臺之前，豬價已開始在市場自身的作用下有所下降。而調控措施是否能發揮預期的作用，還是反而會加劇市場波動，形成新一輪豬肉漲跌周期，仍有待觀察。（21世紀經濟報道）
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3年豬周期突然失靈
生豬價格一起一落，完整周期大約是三年，這是養豬業多年來的黃金守則。申萬研究所的宏觀分析師李慧勇發現，2009年該守則突然失靈了，這與今年豬價狂飆關系密切。根據CEIC對全國36城的精瘦肉歷史價格統計，豬價曾有兩輪堪稱完美的3年周期：2003年5月至2006年5月，豬價走出一輪和緩的漲落；此后經歷了2007年/2008年的歷史高峰，于2009年6月回落。
此后的事情就奇怪了：往常養豬戶在這時會對能繁母豬作補欄，算上母豬產仔、仔豬育肥的時間，約一年后肉豬供應量可上升；但是，2009年夏季養豬戶紛紛采取仔豬補欄的方式———直接購買仔豬育肥，三五個月后肉豬即可上市。
供應量過快上升，導致肉價數月后就掉頭向下，這輪周期持續短短一年就結束了！2010年夏季，摸不準周期的養豬戶不敢補欄母豬，又導致一年后的今天生豬供應緊張。值得注意的是，當前仔豬價格飛漲、能繁母豬價格平穩，可見養豬戶仍以仔豬補欄為主，未采取供應更穩定、產量更大的母豬補欄方式。
“一年的豬周期，是由養豬戶試圖主動把握周期而產生的。”李慧勇在接受記者采訪時說。他解釋道，2009年那個夏天，有經驗的養豬戶判斷新一輪的3年周期即將到來，于是積極補欄。在補欄能繁母豬的同時，過度積極地補欄仔豬，這樣就可以在肉豬大規模上市前出欄，獲得更高利潤———養豬戶統一行動，使半年內肉豬供給大增，拖累豬價。
為什么豬價走完兩個傳統的3年周期后突然變短？李慧勇表示：“我所能觀察到的唯一不同，是2008年國家出臺了收儲政策，在豬糧比價跌破一定界限時收豬托市。養豬戶突擊補欄，可能是預期政府要收儲，肉價很快會上漲。”
試圖把握周期，結果擾亂周期———養豬戶們試圖抓住的利潤，在觸碰那一刻化為幻影。
李慧勇評論道：“在市場機制下，供給者的一致預期必定要出錯。”他認為，即使行業建立完善的信息平臺、政府加強引導，也只能降低波動性；即使所有養豬戶都能獲得充分信息，也會因為大家選擇一致而造成豬價波動。
