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今年5月以來，我國大部分地區(qū)出現(xiàn)生豬、豬肉價(jià)格暴漲現(xiàn)象，創(chuàng)下建國以來的最高紀(jì)錄，局部地區(qū)精肉一度賣到28元/公斤，此次生豬、豬肉價(jià)格暴漲引起了國務(wù)院以及各級政府和媒體的廣泛關(guān)注，一時(shí)間成為人們討論的熱門話題，一些學(xué)者、專家紛紛對生豬、豬肉價(jià)格暴漲原因進(jìn)行了分析，其主要觀點(diǎn)可歸納為：本次豬肉價(jià)格暴漲最直接的原因是生豬存欄嚴(yán)重不足，這是多種因素疊加導(dǎo)致的，其中生豬價(jià)格周期性波動占主導(dǎo)地位，飼料原料價(jià)格上漲起到催化作用，“無名高熱病”等疫病的發(fā)生更加劇了價(jià)格暴漲。
在上述觀點(diǎn)的基礎(chǔ)上，筆者認(rèn)為還有一個因素不容忽視，即生豬散養(yǎng)戶的大量退出，且退出速度之快令人深思，為什么會出現(xiàn)這一局面呢？主要有以下4個方面的原因：1.農(nóng)戶養(yǎng)豬面臨著價(jià)格和生產(chǎn)的雙重風(fēng)險(xiǎn)。2.農(nóng)民收入不斷增加，對養(yǎng)豬的依賴性大大降低。3.國家缺乏對農(nóng)戶散養(yǎng)豬的扶持。4.農(nóng)民在“產(chǎn)-加-銷”的產(chǎn)業(yè)中一直處于不利的地位，從單位時(shí)間勞動效率的分析比較來看，農(nóng)戶、販運(yùn)商、屠宰商、零售商仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，雖然這種家庭養(yǎng)殖總體上呈下降趨勢，但據(jù)有關(guān)研究表明，生豬供給的70%來源于散養(yǎng)農(nóng)戶，25%來自于飼養(yǎng)專業(yè)戶，其余5%來源于規(guī)模養(yǎng)豬場，從這一數(shù)據(jù)可以看出，決定生豬供應(yīng)的主要因素還是廣大農(nóng)民的個體養(yǎng)殖，這樣，當(dāng)農(nóng)民個人養(yǎng)豬量出現(xiàn)銳減時(shí)，市場上的生豬、豬肉價(jià)格必然要上漲，由此可見，在當(dāng)前我國生豬生產(chǎn)的條件下，生豬散養(yǎng)模式應(yīng)具有其不可替代的作用。
一、生豬散養(yǎng)模式的優(yōu)勢
1.生豬散養(yǎng)的生產(chǎn)成本低。其一，飼養(yǎng)成本。對比規(guī)模飼養(yǎng)和散養(yǎng)的日增重及飼養(yǎng)期限，可以判斷規(guī)模飼養(yǎng)的效率更高，但農(nóng)戶散養(yǎng)的生豬對精飼料的使用量比規(guī)模養(yǎng)豬少，而是消耗大量的青粗飼料，這說明了農(nóng)戶的副業(yè)性養(yǎng)豬大量利用了耕種農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)物，農(nóng)戶利用簡易的豬圈及自產(chǎn)的谷物或農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行飼養(yǎng)，其支出現(xiàn)金比較少，與此相反，規(guī)模養(yǎng)豬的飼料基本上都利用配合飼料，其飼料報(bào)酬雖然高于副業(yè)養(yǎng)豬，但也造成了直接生產(chǎn)費(fèi)比農(nóng)戶高。其二，勞動力成本低。生豬散養(yǎng)與規(guī)模飼養(yǎng)在成本上最大的差別在于用工作價(jià)，對于就業(yè)渠道很窄的農(nóng)戶而言，其閑暇時(shí)間的收入可視為零，因而這種經(jīng)營方式下生豬的生產(chǎn)成本最低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，農(nóng)戶散養(yǎng)的成本高于專業(yè)戶和規(guī)模飼養(yǎng)方式，原因在于核算勞動力成本時(shí)，并沒有區(qū)別處理，而是按統(tǒng)一工價(jià)對勞動力成本進(jìn)行核算，這同實(shí)際情況有很大差異，因而高估了生豬的生產(chǎn)成本。
2.有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。一般而言，農(nóng)戶傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式具有技術(shù)合理性，在農(nóng)民人均收入較低、耕種農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)手段不夠發(fā)達(dá)的時(shí)期，農(nóng)戶的副業(yè)養(yǎng)豬在自給性的動物營養(yǎng)源、有機(jī)肥料源兩方面具有積極的意義，這也是長期以來農(nóng)民保持養(yǎng)豬傳統(tǒng)的一個重要原因，由于受土地政策的影響，我國耕種農(nóng)業(yè)的規(guī)模較小，農(nóng)戶把零散性的副業(yè)養(yǎng)豬作為大耕種農(nóng)業(yè)的補(bǔ)充，以實(shí)現(xiàn)資源的合理利用，一方面耕種業(yè)為養(yǎng)豬提供了“絕對飼料”，另一方面養(yǎng)豬為耕種業(yè)提供了有機(jī)肥料，在農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面起到了重要的作用。 3.養(yǎng)豬可視為一種儲蓄手段。農(nóng)戶在生豬飼養(yǎng)過程中，主要以自產(chǎn)的谷物或副產(chǎn)品進(jìn)行飼養(yǎng)，其現(xiàn)金支出較少，而且對副產(chǎn)品的利用還構(gòu)成了一種循環(huán)經(jīng)濟(jì)流，符合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展觀，農(nóng)戶現(xiàn)金的支出只有仔豬費(fèi)和防疫費(fèi)用等，而生豬出欄卻可以帶來數(shù)百元現(xiàn)金收入，在農(nóng)戶收入水平相對較低的背景下，生豬飼養(yǎng)表現(xiàn)為儲蓄的一種手段，具有經(jīng)濟(jì)的合理性。
4.緩解糧食偏緊的矛盾。目前，我國糧食連年增產(chǎn)，但供求的平衡狀態(tài)并沒有改變，仍然需要動用庫存滿足每年近5000億公斤糧食需求，農(nóng)戶一方面利用大量青貯飼料代替精飼料，另一方面以糧食副產(chǎn)品喂豬，能夠有效節(jié)約飼料糧。
5.調(diào)節(jié)市場上生豬供給量的有效手段。農(nóng)戶散養(yǎng)生豬并不是其家庭的主要經(jīng)濟(jì)來源，因而生豬價(jià)格波動對其規(guī)模不可能有大的影響，正是這種千家萬戶小規(guī)模養(yǎng)殖，對生豬供給總量起到了庫存調(diào)節(jié)作用，當(dāng)價(jià)格跌至非盈利區(qū)、供過于求時(shí)，農(nóng)戶會延遲出欄期或留作消費(fèi)，而在生豬供不應(yīng)求時(shí)，農(nóng)戶會及時(shí)拋售生豬，以獲取高利潤。
二、生豬散養(yǎng)模式存在的問題
1.飼養(yǎng)方式落后。家庭小規(guī)模分散飼養(yǎng)普遍存在養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、良種化程度低，飼養(yǎng)技術(shù)落后等問題，一方面，分散飼養(yǎng)的小規(guī)模農(nóng)戶，由于缺乏及時(shí)準(zhǔn)確的市場信息，具有很強(qiáng)的從眾效應(yīng)；另一方面，其組織化程度和養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，其承受和化解市場風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱，極易在市場波動中蒙受損失，嚴(yán)重阻礙農(nóng)民收入的增加和養(yǎng)豬業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。
2.食品安全問題。農(nóng)戶散養(yǎng)生豬可視為一種個人行為，受到的約束極小，同時(shí)，養(yǎng)殖戶的利益也缺乏有效保護(hù)，作為養(yǎng)豬業(yè)主體的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)豬利潤過低，病死豬舍不得毀掉，而是通過各種渠道進(jìn)入市場，這些肉大多被加工成了火腿、肉松、熟食等流入我們的餐桌，不僅嚴(yán)重威脅人們的生命健康，而且還對豬肉消費(fèi)市場產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響。 3.不利于疫病的防控。落后的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式傳播疫病，生產(chǎn)方式相對先進(jìn)的規(guī)模養(yǎng)殖戶的重大動物疫病發(fā)生率遠(yuǎn)低于散養(yǎng)戶。在當(dāng)前動物疫病污染面比較廣、畜產(chǎn)品大流通，甚至候鳥也可能傳播疫病的情況下，落后的養(yǎng)殖方式很容易導(dǎo)致疫病發(fā)生。而標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代生產(chǎn)方式是有效防控動物疫病，阻斷人畜共患病向人類傳播的根本途徑。丹麥、荷蘭等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家，基于先進(jìn)的生產(chǎn)方式，已經(jīng)多年未發(fā)生重大動物疫病。 [FS:PAGE]
三、生豬散養(yǎng)模式的發(fā)展趨勢
1.我國的地域特征決定未來農(nóng)戶飼養(yǎng)生豬繼續(xù)呈現(xiàn)區(qū)域性不平衡。預(yù)計(jì)在未來的十幾年內(nèi)，我國豬肉的供給主體仍將是分散的小規(guī)模農(nóng)戶，但區(qū)域間的不平衡性會更加明顯。從地域上看，生豬養(yǎng)殖有從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)向經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢，但經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)擁有的專業(yè)化豬場比例較高，農(nóng)戶是否愿意養(yǎng)豬與養(yǎng)豬的利潤水平及農(nóng)戶自身的收入情況有很大關(guān)系，在農(nóng)戶收入水平相對較低的情況下，對大多數(shù)農(nóng)戶而言，生豬飼養(yǎng)的儲蓄功能是其養(yǎng)豬的一個重要原因，收入水平越低，農(nóng)民就越可能依靠養(yǎng)豬來提高收入，該地區(qū)生豬飼養(yǎng)也就可能保持一定的增長。對高收入地區(qū)的農(nóng)民來說，人們更多地從其他渠道來增加收入，養(yǎng)豬的機(jī)會成本比較高，生豬飼養(yǎng)的增長可能會比較緩慢。
農(nóng)戶收入水平較高的省份，由于其養(yǎng)豬成本較高，生豬飼養(yǎng)的優(yōu)勢正逐漸喪失。而在收入水平較低的省份，由于養(yǎng)豬收入仍然是農(nóng)戶收入的重要組成部分，加上農(nóng)戶散養(yǎng)生豬的形態(tài)尚沒有大的變化，這些省份將繼續(xù)保持豬肉產(chǎn)量的份額。具有養(yǎng)豬優(yōu)勢的地區(qū)將逐漸替代不具有優(yōu)勢的地區(qū)。
2.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高促使一部分農(nóng)戶擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模。資金是決定飼養(yǎng)的首要條件，農(nóng)戶收入水平與飼養(yǎng)規(guī)模一般呈正相關(guān)。因?yàn)橐?guī)模擴(kuò)大意味著風(fēng)險(xiǎn)加大，只有收入水平較高的農(nóng)戶才有能力承擔(dān)較大風(fēng)險(xiǎn)，并通過采納先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)化解風(fēng)險(xiǎn)。1999年由農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心開展的畜牧業(yè)調(diào)查顯示，從利潤成本方面來看，年出欄31～100頭生豬是效益最好的規(guī)模。收入水平的提高會使一部分農(nóng)戶向此規(guī)模發(fā)展。
3.就業(yè)渠道的擴(kuò)展與多種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促使一部分農(nóng)戶放棄養(yǎng)豬業(yè)。市場經(jīng)濟(jì)條件下，農(nóng)戶選擇何種產(chǎn)業(yè)，客觀上是由擇業(yè)的機(jī)會成本決定，即選擇一種產(chǎn)業(yè)而放棄的另一種產(chǎn)業(yè)，可能帶來的最大收益就構(gòu)成了選擇這種產(chǎn)業(yè)的機(jī)會成本，養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)大，投入高，較其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，效益相對低下。另外，隨著信息的暢通，交通的便利，農(nóng)民城鎮(zhèn)務(wù)工的機(jī)會越來越多，只要有機(jī)會從事效益較高的產(chǎn)業(yè)或職業(yè)，農(nóng)戶必然會放棄養(yǎng)豬。
4.未來農(nóng)戶飼養(yǎng)生豬更注重對經(jīng)濟(jì)、實(shí)用型新技術(shù)的采用。技術(shù)進(jìn)步能有效增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量，降低飼養(yǎng)成本，在利益驅(qū)動下，農(nóng)戶愿意采用飼養(yǎng)管理新技術(shù)，提高飼養(yǎng)效益，但受經(jīng)濟(jì)實(shí)力和文化素質(zhì)的限制，農(nóng)戶更愿意采用成本低廉，操作簡便、效益顯著的實(shí)用型新技術(shù)，這種技術(shù)選擇特點(diǎn)決定了經(jīng)濟(jì)、實(shí)用型新技術(shù)將在農(nóng)村具有廣闊的市場。
四、見解
1.在現(xiàn)行土地政策條件下，農(nóng)村勞動力過剩及農(nóng)產(chǎn)品的相對低收入使農(nóng)戶散養(yǎng)形態(tài)有經(jīng)濟(jì)合理性，而自給型的飼養(yǎng)資源及經(jīng)營上的靈活性使副業(yè)養(yǎng)豬的長期存在成為可能，存在著技術(shù)合理性。
2.我國目前養(yǎng)豬業(yè)在堅(jiān)持以規(guī)模化養(yǎng)豬為主的同時(shí)，不能忽視農(nóng)戶養(yǎng)豬的重要地位和作用，并給予一定的扶持，使其健康發(fā)展，從而使企業(yè)養(yǎng)豬和農(nóng)戶養(yǎng)豬經(jīng)營方式相對取長補(bǔ)短，更加合理有效地利用資源。
來源：河北科技報(bào)
