 |
 |
首先是養(yǎng)豬的生產(chǎn)周期長，從選留母豬到育成出售最低要一年半以上；無論是生產(chǎn)者抑或是豬市行情預(yù)測的專家，哪怕是信息傳遞相對較快的今天，在無法獲取準確統(tǒng)計數(shù)據(jù)的情況下，要準確把握行情走勢恐怕都并非易事；生產(chǎn)者也就無法及時做出反應(yīng)和調(diào)整。
第二是中國農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)村經(jīng)濟也尚欠發(fā)達，生存環(huán)境競爭十分激烈，在所從事的生產(chǎn)活動中，一見有利可圖的項目即可能一哄而上；一旦產(chǎn)品超過市場容量，價格下降而入不敷出的情況下，薄弱的經(jīng)濟基礎(chǔ)又不可能容許他們堅持較長時間的等待觀望，這是豬價（不是肉價）往往呈現(xiàn)階梯式垂直下跌的根本原因。這時豬農(nóng)最棘手的問題是母豬去留的取舍，豬價下跌首當其沖、受打擊最大的莫過于仔豬價格的下滑。如果是短期的下跌，母豬大多能幸免于被宰殺；但較長時間的虧損豬農(nóng)就無法維持了，哪怕正在盛產(chǎn)期的母豬也難以脫逃。母豬宰殺后的產(chǎn)品又擠壓豬肉產(chǎn)品的市場份額，讓過剩的市場更不堪重負。
第三是養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)品本身的特點和人們的消費習(xí)慣，加大了市場調(diào)控的難度。“豬吃叫，魚吃跳”，中國人對豬肉的消費習(xí)慣是以鮮肉為主，哪怕是冷凍肉亦不受消費者歡迎。但豬只的生長有其自然規(guī)律的，個體增重到一定限度，繼續(xù)飼養(yǎng)不存在“得”而只能是“失”。（所以筆者認為，所謂活大豬儲備只能做為無稽笑談或是某些利益集團內(nèi)外勾結(jié)騙取國家資金的手段）。改變消費的單一性不是一朝一夕可以做到的；所以即使人們發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)品過剩的苗頭，通過增加小豬屠宰加工烤乳豬之類的辦法也無法調(diào)整。分散的生產(chǎn)方式，獲取綜合信息的滯后以及難度，讓生產(chǎn)者束手無策，只能無助的聽天由命。
人們似乎把發(fā)展肉食加工業(yè)看成調(diào)節(jié)市場的一劑良藥。不可否認肉食加工業(yè)可能調(diào)節(jié)市場的作用，但由于中國的市場環(huán)境和經(jīng)營者的鼠目寸光而大大弱化了這種作用。干肉制品、罐頭類食品既不為中國消費者所青睞，人們對食品安全的疑慮又加劇了這些消費對象不受歡迎的程度。經(jīng)營者的素質(zhì)參差不齊，既有正規(guī)的對消費者比較負責(zé)任的加工企業(yè)，也有見利忘義的不法投機商人，這些商人置人民的健康和疫病擴散的風(fēng)險于不顧，什么病豬死豬產(chǎn)品都敢堂而皇之的搬上貨架。無所不在的腐敗使消費者真假難辯，唯一的選擇是消費抵制，因而人們不得不選擇消費鮮肉。
即使是正規(guī)的經(jīng)營企業(yè)，也無法脫離商人的本性，要求他們生豬過剩價低托市，貨源緊缺價高時平抑肉價幾乎是與虎謀皮。價格崩潰時他們往往是競相壓價，以獲取更加巨額的利潤，他們沒有必要深謀遠慮今后的貨源無以為繼。因為豬價高時他們也無后顧之憂，政府這時的補償扶持、稅收減免等政策，他們是最先也是最大的獲利者。
